2025年食堂人员管理制度.pdfVIP

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

食堂人员管理制度

食堂人员管理制度（通用5篇）

在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到制度，制

度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。拟定制度需要注意

哪些问题呢？下面是小编为大家整理的食堂人员管理制度（通用5

篇），欢迎大家分享。

食堂人员管理制度1

为加强学校食品卫生安全工作，维护和保障在校学生的身体健康，

特制定本制度，请遵照执行。

一、权利义务

1、遵纪守法服从管理，身体健康，胜任岗位工作。

2、每年一次体检、一套工作服。

3、严格遵守岗位责任制，服务育人。

二、奖励与处罚

1、因加工操作不当或有意造成学生食物中毒的扣除全部劳动所得，

并加倍赔偿经济损失，触犯法律的移交司法机关处理。

2、同事间打架闹事又拒不服从管理一律辞退，造成恶劣影响罚款

20元。

3、售饭时与师生发生冲突、口角、吵架的，每次罚款5元，造成

很坏影响的罚款10元，超过三次予以辞退。

4、不遵守学校规章制度，规劝不改的员工一律辞退。

5、工作时，未穿工作服一次罚款2元，工作服肮脏的一次罚款3

元，不戴工作帽一次罚款2元，工作时穿拖鞋、短裤、背心一次罚款2

元。

6、随地吐痰罚款2元，抽烟一次罚款1元，便后不洗手罚款2元。

7、未经许可随便乱吃东西按实物价格的10倍罚款，盗窃物资的

扣发当月工资，并按实物价格的10倍对其罚款，并予以辞退。

8、工作时禁止酗酒，酗酒影响工作的发现一次罚款5元。

食堂人员管理制度2

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生

法》、《学生集体用餐监督办法》和《陕西省中小学安全工作暂行规

定》等法规、条例，结合我校实际，现制定本管理制度：

1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全

工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把

此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。

2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变

质的原料，不收腐烂变质原料，不用腐烂变质的原料，不向师生卖变

质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品

隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。用具实行“四过关”，

即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”，即定人、定

物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，

即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

3、安排好每周的饭菜，每天的饭菜核价要合理，不得向师生出售

剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。

4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍

蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

5、炊事人员要坚守岗位、态度热情、服务周到。

6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次

查体，严禁病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花

样多、味道好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。

7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，

尽可能给师生方便。同事间要