2025年食品微生物检验技术模拟练习题及参考答案.pdfVIP

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

食品微生物检验技术模拟练习题及参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、下列因素影响微生物生长：（）

A、水分

B、酸度

C、温度

D、这些都是

正确答案：D

2、革兰氏染色的差异主要是由于以下哪个差异引起的（）

A、细胞膜

B、细胞核

C、细胞壁

D、细胞质

正确答案：C

3、单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称

为（）

A、菌核

B、菌膜

C、菌落

D、菌体

正确答案：C

4、真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖

A、分裂

B、出芽

C、孢子

D、菌丝

正确答案：C

5、实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，不能用（）

代替水杯

A、食品、玻璃器皿

B、药品、玻璃器皿

C、药品、烧杯

D、食品、烧杯

正确答案：C

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

6、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是

A、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—

复原

B、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—

复原

C、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—

复原

D、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—

复原

正确答案：C

7、察氏培养基一般用于培养（）

A、霉菌

B、酵母菌

C、放线菌

D、细菌

正确答案：A

8、平板划线接种的目的是（）

A、传代

B、分离出单个菌落

C、保藏菌种

D、鉴别菌种

正确答案：B

9、测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为

A、7.0~8.0

B、6.0~7.0

C、7.2~7.4

D、7.2~8.4

正确答案：C

10、细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和（）

A、菌毛

B、性毛

C、胞浆颗粒

D、核蛋白体

正确答案：A

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

11、防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为（）

A、除菌

B、灭菌

C、防腐

D、消毒

正确答案：C

12、MPN是指

A、1g样品中大肠菌群近似数

B、100g样品中大肠菌群近似数

C、100g样品中大肠菌群确切数

D、1g样品中样品中大肠菌群确切数

正确答案：B

13、检验操作过程的无菌操作正确是的

A、可以在火焰侧面进行操作

B、可以走来走去

C、可以说话

D、接种用具在使用前后都必须灼烧

正确答案：D

14、微生物生长所需要的生长因子是（）

A、氨基酸和碱基

B、维生素