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餐饮奖励制度

一、嘉奖制度

1、每月进展一次综合评比，并对第一名挂红旗和现金嘉奖，对最终一名挂黑旗和现金惩罚。每月饮食例会公示检查结果。每月常规检查评分第一名的嘉奖100-300元。

2、在大型创立活动中，因工作协作到位，能圆满完成各项任务，受到上级部门表扬的嘉奖500-1000元。

3、在药监局餐饮效劳许可证年度量化考核获得A级的嘉奖1000元。

4、在学期餐厅评比活动中被评为优秀的嘉奖300-500元。

二、惩罚制度

（一）违反以下任意一项，每次每项惩罚50元；如抽查中发觉同一地点、同一工程连续三次不符合规定和要求，惩罚300元。

1、餐厅员工根本信息登记报表按时上报、准时更新。

2、工作人员持有效安康证上岗。

3、工作人员上班必需穿戴工作服、帽、口罩，着装要干净；

4、操作间不准吸烟，不准随地吐痰；

5、仔细做好防火、防盗及有关安全工作，不准闲杂人员等进入操作间；

6、蔬菜要先摘后洗，不得有黄叶、老叶，土豆要去皮，去虫眼，去芽眼，洗过的菜中不得有杂物、有泥巴；

7、待出售的主副食品要依据季节加盖和加罩，做到冬保暖、夏防蝇；

8、盛放生、熟、荤、素食品的用具，要严格区分开，并做到不落地，洗净摆放整齐，定时消毒；

9、剩饭菜要妥当处理，必需放入保鲜柜保存，经确认能再次食用的饭菜，必需热透，不得出售有异物、异味的食物；

10、严格用具的三消毒并照实记录，出售食品必需用售货夹具；

11、对餐具和盛放直接入口食品的容器必需洗净，打包食品包装材料必需符合卫生要求；

12、各种炊事机械、电器设备必需摆放整齐，做到保洁卫生，有专人负责，定期保养维护；

13、切肉机、和面机、洗菜机、切片机等用后要清洗洁净，无面垢、无异味；

14、冰箱、冰柜均要生熟分开，清洁无血水、异味，物品摆放整齐有序，冰箱每周清洗一次；

15、操作间地面洁净无积水，无污垢，下水道无杂物，每周大清理一次，保持畅通，墙壁无掉皮，门窗洁净，玻璃光明，无蛛网，无积灰；

16、锅台四周要清扫洁净，水池无油污，面案板、工作台、菜墩用后要清理洁净，台面物品摆放整齐；

17、盆、盘、桶、筐、锅、铲、勺、刀等用具使用后要清洗洁净、光明，物见本色；盛放净菜的筐和熟、食容器应放在台架上，不得落地存放；

18、操作间没有使用密闭垃圾容器的。

19、操作间工作台加工生熟要分开，严格执行“三刀三板”，防止穿插感染；

20、严格根据食品留样治理方法进展食品留样。

21、经营期间，不准实行有碍学院环境美观和影响师生工作、学习、生活的方式进展经营及宣传，餐厅内外墙不得乱贴乱挂，门外不得乱堆乱放，室内外保持卫生干净，垃圾须准时清理。

22、台帐、索票索证不标准的。

（一）全部饭菜都要明码标价，如发觉售价与标价不符的每次惩罚500元。

（二）后厨及库房中发觉有过期、变质、三无产品的，不管是否还在使用，每次惩罚500-1000元。

（三）乙方在经营期间要文明经营、诚信经营、合法经营、正值竞争，如与其他餐厅经营户或本餐厅内部经营户之间发生吵、骂、打架，每次扣惩罚500元；

（四）对学生要和气可亲、热忱效劳，如有辱骂学生的行为发生每次惩罚200元，如动手打学生扣每次惩罚500-1000元，并担当一切费用；

（五）在各种创立活动中或上级部门检查过程中被通报批判的每次惩罚500元，如被上级部门惩罚的将赐予2倍惩罚。

（六）不得寻衅滋事，无理取闹，如有拒不听从甲方的治理状况发生，每次惩罚500元，扰乱甲方工作秩序的每次惩罚1000元。

（七）经营期内乙方不得随便中途停顿营业或不正常营业，如消失一次惩罚2023元，其次次甲方将解除合同，并不退还任何费用；

（八）餐厅员工恶意破坏公共财物的除了照价赔偿或修复外，每次惩罚500-1000元。

（九）刷卡消费，禁收现金。发觉售饭窗口收现金的每次惩罚500-1000元。

餐饮嘉奖制度2

仪表要求制度

一、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

二、女效劳员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸大的发型。

三、男效劳员：头发不准染发