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餐饮单位从业人员健康管理制度

一、从业人员、治理人员必需把握有关食品卫生的根本要求。具有肯定的食品卫生学问和食品卫生相关的法律法规学问。

二、从业人员每年必需进展安康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需先进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作上岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员消失咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必需具有良好的卫生习惯，并且做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、有关部门负责从业人员的卫生学问培训工作。

七、从业人员必需进展食品卫生学问培训，并经考核合格前方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

餐饮单位从业人员安康治理制度2

一、餐饮效劳单位应建立从业人员安康治理档案。从业人员每年必需进展安康检查，取得安康合格证明前方可参与工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）等其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、经安康检查检出患有“五病”的，要马上调离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者准时调离率100%，并具体填写调离记录。

四、餐饮效劳单位应每天进展晨检工作，具体填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应马上调离工作岗位，待查明缘由、排解有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员上岗时应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发不外露，不涂指甲油，不佩带饰物。应勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。

六、从业人员个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、从业人员工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应按标准清洗、消毒双手。

八、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。

餐饮单位从业人员安康治理制度3

1、员工须参与根底卫生培训、持有安康证前方可上岗，安康证时效为一年。

2、员工（待聘人员）办理安康证须统一组织在指定地点进展体检。

3、员工（待聘人员）安康证办理须本人进展，严禁代检、代查；严格遵守体检留意事项。

4、安康证到期再行体检的员工，检查未合格的应马上停职，禁入加工间、制止与原材料接触，并进展复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。

5、员工在岗期间，安康证原件交个人保管，其复印件交食堂、餐厅统一存档治理，以备查阅。

6、安康证到期而未办理的`员工，应马上组织办理，直至领取新的安康证前方能上岗工作。

7、学校食堂主管人员须常常对员工个人安康、卫生状况进展检查，如有特别状况应准时上报。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的从业人员应准时调离接触直接入口食品的工作岗位。

餐饮单位从业人员安康治理制度4

为标准餐饮效劳从业人员安康治理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮效劳食品安全监视治理方法》等法律、法规及规章，制定本治理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客效劳的全部餐饮工作人员（包括厨师、洗碗工、选购员、库管员、治理员、餐厅领班等）均应遵守本治理制度。

二、新参与或临时参与工作的人员，应经安康检查，取得安康证明前方可参与工作。餐饮从业人员每年至少进展一次安康检查，必要时承受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性