食品安全与营养1-2025-浙江电大辅导资料.pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

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食品安全1-2025

浙江广播电视大学形成性测评系统·····2025825参考资料

试卷总分：100

单选题(共10题,共50分)

1.(5分)

下列食物中胆固醇含量最高的是（）。

A、鸡蛋

B、猪肝

C、猪脑

D、羊肉

参考答案：C

2.(5分)

人体能量消耗从表现形式上看主要有：（）、体力活动、进食。

A、血液循环

B、生长发育

C、基础代谢

D、呼吸作用

参考答案：C

3.(5分)

人的食欲是由（）控制的。

A、胃

B、下丘脑

C、脑干

D、胰岛素

参考答案：B

4.(5分)

淀粉在口腔内的唾液淀粉酶的作用下水解成（）。

A、麦芽糖

B、葡萄糖

C、果糖

D、半乳糖

参考答案：A

5.(5分)

在膳食当中，粮谷类食物的第一限制性氨基酸通常为（）。

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、半胱氨酸

D、苏氨酸

参考答案：A

6.(5分)

下列维生素不属于脂溶性维生素的是（）

A、维生素A

B、维生素C

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

C、维生素E

D、维生素K

参考答案：B

7.(5分)

长期缺乏维生素B1可引起（）。

A、佝偻病

B、水俣病

C、脚气病

D、夜盲症

参考答案：C

8.(5分)

下列食物中含维生素D最为丰富的是（）。

A、蘑菇

B、鸡蛋

C、黄油

D、鱼油

参考答案：D

9.(5分)

维生素A缺乏会引起（）。

A、夜盲症

B、脚气病

C、佝偻病

D、水俣病

参考答案：A

10.(5分)

下列不属于维生素E的生理功能是（）。

A、抗氧化

B、抗动脉粥样硬化

C、维护生殖功能

D、免疫功能

参考答案：C多选题(共6题,共30分)

11.(5分)

下列属于人体必需的微量元素的是（）。

A、铁