酒业采购知识培训课件.pptx

酒业采购知识培训课件汇报人:XX

目录单击此处添加标题内容04.供应商管理03.酒类产品知识02.酒业采购概述01.库存与物流管理05.法规与质量控制06.

01酒业采购概述

采购流程简介在采购前，需对市场进行调研，分析酒类产品的价格、品质、供应情况，以确定采购策略。01市场调研与分析根据调研结果，选择合适的供应商，并对其信誉、产品质量、交货能力进行评估。02供应商选择与评估与供应商就价格、数量、交货期限等条款进行谈判，并签订正式的采购合同。03采购合同谈判采购合同签订后，进行订单管理，确保供应商按时交付货物，并跟踪订单执行情况。04订单管理与跟踪收到货物后，进行质量检验，确保产品符合采购标准，然后进行入库处理。05质量检验与入库

采购中的关键角色采购经理负责制定采购策略，管理采购团队，确保采购流程的高效和合规。质量控制专员对采购的酒类产品进行质量检验，确保产品符合标准，保障消费者利益。供应链协调员负责与供应商沟通，优化供应链管理，确保原料及时供应，降低采购成本。

采购策略与目标质量保证成本控制在酒业采购中，通过谈判和批量采购来降低进货成本，确保利润最大化。选择信誉良好的供应商，确保采购的酒类产品符合质量标准，满足消费者需求。供应链稳定性建立长期合作关系，确保供应链的稳定，减少因供应中断导致的风险。

02酒类产品知识

酒类分类与特点干型酒含糖量低，如干红葡萄酒；甜型酒含糖量高，如甜白葡萄酒。按酒的甜度分类葡萄酒由葡萄酿造，啤酒以麦芽为主，白酒多用高粱、玉米等粮食。按酿造原料分类低度酒酒精含量低于20%，如啤酒；高度酒则超过40%，如伏特加。按酒精含量分类自然发酵酒如葡萄酒，人工发酵酒如黄酒，两者发酵过程不同，风味各异。按发酵方式分类白酒多为无色透明，红酒呈红色，啤酒则有淡色到深色不等。按酒的色泽分类

主要产区与品牌波尔多以生产优质葡萄酒闻名，拥有如拉菲、玛歌等世界顶级酒庄。法国波尔多产区纳帕谷是美国最著名的葡萄酒产区之一，代表品牌有罗伯特·蒙大维、斯特格斯葡萄园。美国加州纳帕谷托斯卡纳以生产桑娇维塞葡萄酒著称，品牌如安东尼世家、赛拉菲娜深受市场喜爱。意大利托斯卡纳产区智利的中央山谷产区以性价比高的葡萄酒闻名，如蒙特斯、桑塔丽塔等品牌受到全球消费者青睐。智利中央山品鉴技巧与标准观察酒的色泽，清澈度和颜色深浅，可初步判断酒的类型和品质。观色技巧1234酒液咽下后，注意口腔中留下的余味，判断其持久度和愉悦感。余味分析品尝时注意酒的口感，包括甜度、酸度、单宁和酒精感等，评估平衡度。口感评价通过旋转杯中酒液释放香气，深吸一口气感受酒的香气层次和强度。嗅香方法

03供应商管理

供应商选择标准选择具备严格质量管理体系的供应商，确保产品符合行业标准和客户期望。评估供应商的成本结构和定价策略，选择能提供合理价格且具有市场竞争力的供应商。寻找愿意投资研发，不断改进产品和服务的供应商，以适应市场变化和客户需求。考虑供应商过往的合作案例和市场声誉，选择经验丰富且信誉良好的合作伙伴。质量控制能力价格竞争力创新能力合作历史与声誉考察供应商的物流和生产效率，确保其能按时交付高质量的产品。交货可靠性

评估与合作流程01对供应商的资质进行严格审核，包括生产许可、质量认证等，确保其符合酒业采购标准。供应商资质审核02组织专业团队对供应商的生产环境、设备、工艺流程等进行实地考察，评估其生产能力。实地考察评估03在正式合作前，对供应商提供的样品进行测试，确保产品符合酒业采购的质量要求。合作前试样测试04与供应商建立长期合作关系，通过签订合同明确双方的权利和义务，保障供应链的稳定性。建立长期合作机制

风险控制与管理定期对供应商进行资质审核，确保其符合行业标准和法规要求，降低采购风险。供应商资质审核01在合同中明确双方责任和义务，设定违约条款，以法律手段保障采购活动的安全性。合同风险管理02建立价格波动预警机制，通过期货、期权等金融工具对冲价格风险，稳定采购成本。价格波动应对策略03实施严格的质量控制流程，确保采购的酒类产品符合质量标准，避免因质量问题导致的损失。质量控制体系04

04采购合同与谈判

合同条款要点交货期限价格条款03规定具体的交货时间点或时间范围，确保供应链的顺畅运作。质量标准01明确约定商品价格、支付方式及支付时间，确保交易双方权益。02设定清晰的产品质量标准和检验方法，避免后续纠纷。违约责任04详细列出违约情形及相应的责任和赔偿措施，保障合同的严肃性。

谈判技巧与策略05利用心理战术了解并运用心理学原理，如锚定效应、互惠原则等，以心理战术影响谈判对手的决策。04有效沟通技巧运用有效的沟通技巧，如倾听、提问和反馈，确保信息准确传达，避免误解和冲突。03灵活运用策略根据对方的反应和谈判进展灵活调整策略，如采用“让步”或“坚持”等策略