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蔬菜生产质量安全控制规范

1范围

本文件规定了蔬菜生产产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施等要求。本文件适用于蔬菜（不包含食用菌）生产基地的质量安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5084农田灌溉水质标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB16715瓜菜作物种子

NY608农药产品标签通则

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T1276农药安全使用规范总则

3术语及定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4控制要素表

蔬菜生产与质量安全控制包含产前、产中、产后3个环节，人员管理贯穿生产全过程；产地环境等17个要素；养殖用水等32个控制点，见表1。

表1蔬菜生产与质量安全控制要素表

环节

控制要素

控制点

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人员管理

健康状况、从业资格、工作要求

产前

产地环境

基地位置、环境要求

品种管理

品种选择、种子（种苗）采购

茬口安排

生产计划

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投入品管理

肥料管理（采购、贮存、出入库管理）、农药管理（采购、贮存、出入库管理）

产中

育苗管理

管控记录

田间管理

定植、植株管理、病虫害防控

投入品使用

肥料使用、农药使用

生产过程检查

生产过程检查记录

产后

产品采收

农药安全间隔期、卫生操作规程、器具消毒

产品质量检测

检测记录

筛选

上市要求

包装

包材

贮藏运输

贮藏要求、运输要求

废弃物处置

分类、及时处置、无害化处理

溯源管理

溯源程序、召回程序、记录保存

视频监控

过程管理

5控制措施

5.1人员管理

5.2健康状况

生产管理特别是生产操作人员应无传染性疾病，每年应至少进行健康检查1次，合格后方可上岗。

5.3从业资格

应对基地内从事植保、施肥等工作的技术人员进行专业的技术培训，经考核合格后方可上岗。

5.4工作要求

不同生产区域（棚室）应固定专人负责，进入生产区域前，鞋底应消毒，防止带入土传病害。生产工具不宜交叉混用，应擦拭清洁，定期消毒。

5.5产前环节

5.6产地环境

5.2.1.1基地位置

基地选择地点应远离污染区和自然灾害频发区，远离城区、工矿区、工业、生活垃圾场等污染源且交通便利。

5.2.1.2环境要求

基地土壤环境质量应等于或低于GB15618规定的农用地土壤污染风险筛选值。农田灌溉用水水质符合GB5084蔬菜作物指标的规定，环境空气质量符合GB3095中的二级标准。通过绿色、有机认证要求的应满足相应的产地环境质量标准。

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5.7品种管理

5.2.2.1品种选择

应选择适合当地的主推品种和（或）当地示范成功的推广品种。选定的品种应适合本地气候、地力、地势，对病虫害具有抗性和（或）耐性。

5.2.2.2种子（种苗）采购

种子（种苗）采购应该符合以下要求：

——种子。应从具有种子经营许可证的经销部门购买具有包装（不能包装的除外）、附有标签（内容应符合国家规定）、质量符合GB16715等相关标准要求的种子，种子应籽粒饱满、完整无损伤。

——种苗。宜从标准化育苗基地引种，所购种苗应茁壮、完整、有活力。

5.8茬口安排

茬口安排的控制点为制定合理的生产计划。基地应按市场需求，制定生产计划，选择适宜的种植品种，合理安排茬口、种植面积。

5.9投入品管理

5.2.4.1肥料管理

肥料的采购、贮存以及出入管理应当符合以下要求：

——采购。采购的肥料应来自具有生产许可证的生产企业；采购时应查验肥料的标签、产品质量检验合格证等。自堆沤有机肥，应对堆肥原料来源、潜在危害进行分析，经风险评估无害且质量检验合格后，方可使用。

——贮存。应设置肥料贮存专用仓库或区域，明确专人管理。不同种类肥料应分类存放，标识清晰。贮存期间，保持通风，防止肥料变质或失效。

——出入库管理。应按照先进先出的原则，做好肥料的出入库管理及包装回收，并建立出入库记录。入库记录至少包括肥料名称、采购时间、生产商