2025年学校餐厅怎么管理制度6篇.pdfVIP

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

学校餐厅怎么管理制度6篇

学校餐厅怎么管理制度6篇

规章制度可以帮助维持一定的秩序和稳定性，引导人们遵守特定的规则和标

准，防止因为个人或者团体的不当行为而破坏公共秩序。今天小编在这给大家

整理了一些学校餐厅怎么管理制度，就让我们一起来看看吧！

学校餐厅怎么管理制度【篇1】

一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食

品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡

有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严

禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案

板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐

全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保

洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂

食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分

开专用，并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行

一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。

八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪

律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

学校餐厅怎么管理制度【篇2】

1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿开水、点

心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后

肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、

烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，

如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通

知保健老师。

6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使

用方法。

7、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，隔夜食物、外购食

物不给幼儿吃，防止食物中毒。

8、掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要

求，做到食谱不单调、不重复。

9、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房

整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

10、严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。

11、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的.食物，须经园领导同意后，

再分配给保教人员。

13、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一

次，掌握科学