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餐厅服务员管理制度【通用5篇】

一、扣分制度：

1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元

2、开单不标准(台号、特别要求、不分菜单、价格)，造成损失按售价7折赔偿。

3、由于点单时没有复述单子，或没提示客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元

5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班效劳员按售价7折赔偿。

5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。

a:迟到10~20分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟到30分钟以上做旷工处理。

b:请事假按1:1、5倍工资扣除，病假按1:1倍工资扣除。

c:旷工按1:3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。

6、站姿要正确，不行倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元

7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元

8、上台、撤台未使用托盘者。2元

9、大扫除、集体活动时请假。20元/次

10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元

11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

12、未经治理人员批准私自调班者。1元

13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按本钱10倍赔偿。

14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆谈天。2元

15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元

16、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。

17、员工用餐时不行倒饭，制止铺张。1元

18、送食品时消失过失。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。

19、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，不得顶撞，争吵。5元

20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。2元

21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元

22、开餐前未按要求进展摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元

二、嘉奖制度：

1、工作积极，乐于帮忙。2元

2、努力工作为本店的经济效益作出重大奉献者。20元

3、发觉菜品或吧台产品中有异物。2元

4、拾金不昧者。2~10元

5、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。5元

6、顾客有意刁难，受到委屈。10~20元

7、有提高效劳质量的建议，并有显著成效。5~10元

8、卫生。

餐厅效劳员治理制度篇二

一、依据排班、按时到岗，必需按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容干净。

二、听从领导，听从安排。严格根据星级标准，程序进展，对客效劳，主动热忱，标准化操作。

三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。

四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。

五、准时参与餐前会，按要求做好工作。

六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化装。

七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。

八、效劳时必需讲一般话，不得窃窃私语，交头接耳。

九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。

十、效劳人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用餐厅效劳用品，损坏公物需按规定加倍惩处。要自觉维护餐厅设备和效劳用品。

十二、效劳人员不允许带大包和不透亮的包进入后场（除钱包、化装包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。

十三、做好部门规划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持效劳区的清洁卫生和个人卫生。

十四、值台包间效劳员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼）

十五、公司规定工作人员及效劳人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。

十六、员工假期定为每月二天，依据营业状况安排轮休时间。

十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特别状况核实后再作处理。

十八、上班时间效劳员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间谈天。

十九、在餐厅内不允许奔驰，要轻快的走路。

二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。

餐厅效劳员治理制度篇三