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餐厅卫生管理制度范文

餐厅卫生治理制度

1.餐厅、厨房内外环境干净，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。

2.餐桌椅干净，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

3.餐厅废弃物盛放容器必需密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到准时清理。

4.餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。

5.上菜时效劳员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，效劳员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。

6.餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时效劳员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具马上送到洗消间，不能停留在餐厅。

7.点心、熟食必需在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

8.供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。

9.客用餐巾必需干净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。

10.餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。

11.卫生间必需有专人治理,粪坑或便曹可自动冲洗，有流淌水的洗手设备，间内外不得有异味。

12.有空调设施的餐厅其空调系统必需符合公共场所空调系统的有关卫生要求。

物业经理人：.P

篇2：公共场所二次供水设施卫生治理制度

公共场所二次供水设施卫生治理制度

一、公共场所二次供水设施及供给的饮用水必需符合国家《二次供水设施卫生标准》(GB17051-1997)和《生活饮用水水质卫生标准》(2023)。

二、凡有二次供水设施的公共场所必需建立用水卫生治理制度，配备专职或兼职人员负责饮水卫生治理工作。

三、从事二次供水卫生治理和清洁修理人员必需进展安康检查，取得安康证明前方可上岗工作，并每年进展一次安康检查。从事二次供水卫生治理和清洁修理人员未经卫生学问培训不得上岗工作。

四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍饮用水卫生的疾病和病原携带者，不得直接从事二次供水卫生治理和清洁修理工作。

五、公共场所二次供水设施选址、设计、施工及所用材料，应保证不使饮用水水质受到污染，并有利于清洗和消毒。二次供水设计审查和工程验收必需报卫生监视部门审查，合格前方能投入使用。

六、二次供水水池或水箱应封盖加锁，并保持二次供水设施四周的环境卫生，二次供水各级水池的人孔排气孔溢流管孔应加装砂网，水箱四周2m内不得设有污水管线及污染源。

七、二次供水的管线不得与市政管线直接接通，不得与非饮用水管直接连通，不得与大便器、小便斗直接连接。水池的排气管和溢流管可是同一管，但不得与其他管相连,不得与排水池相连,应离地面50cm以上。

八、水池至少每年清洗消毒二次。从事清洗消毒单位人员必需取得卫生学问培训证明及安康证明方可上岗。请专业水池清洗队清洗水池，必需要求其出具有效的卫生许可证和清洗人员的安康证明,卫生学问培训证明。

九、当公共场所二次供水水质受到污染时，经营者应马上实行措施，并准时向当地卫生、供水部门报告。

篇3：公共场所用品用具卫生治理制度

公共场所用品用具卫生治理制度

一、公共场所使用的用品用具及一次性用品必需符合国家卫生标准和卫生要求，重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。

二、公共场所必需设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必需严格根据一洗二过三消毒的程序进展洗消，并做到一客一换一消毒。

三、设有毛巾布草供给的公共场所必需设专用洁净布草间(柜)和专用脏布草回收间，洁净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。

四、公共场所各类用品用具的运输应采纳密闭方式进展，应分有洁净和肮脏用品用具的运输工具和容器，并有明显标志区分。

五、公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度。

六、公共场所的各类用品用具数量应配备足够能供周转用，一般应不少于满负荷量的三倍量。

七、公共场所的用品用具应符合《公共场所用品卫生标准》(WS205-2023)和相应