冰品事业部食品安全前提方案试题附答案.doc

冰品事业部食品安全前提方案试题附答案

一、单选题

1、废弃物应定期清除,易腐败的废弃物应尽快清除，使该区域不成为虫害的聚集地，于（）小时之内运出厂区处理，做到日产日清，防止有害动物集聚滋生。[单选题]*

12

24(正确答案)

36

48

2、以下哪个全区域为清洁作业区[单选题]*

巧克力精磨间

灌装间(正确答案)

码垛间

包装间

3、以下哪个全区域为准清洁作业区[单选题]*

巧克力精磨间(正确答案)

灌装间

二次更衣室

包装间

4、以下哪个全区域为一般作业区[单选题]*

巧克力精磨间

灌装间

香精间

包装间(正确答案)

5、工厂墙面与地面、顶棚交界面、墙角、地角、顶角需呈（）