T XJY 2203—2023 湖南辣椒 辣椒酱生产技术规程.pdf

ICS65.020.20

CCSB31

团体标准

T/XJY2203—2023

湖南辣椒辣椒酱生产技术规程

TechnologyregulationforproductionofHNpeppersauce

2023-4-1发布2023-4-1实施

湖南省蔬菜协会  发布

T/XJY2203—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4环境及设备2

5原辅料要求2

6加工2

7质量要求3

8检验方法4

9检验规则4

10包装、标签、标识、运输和储存5

11废弃物处理5

12记录与保存6

I

T/XJY2203—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省蔬菜协会提出并归口。

本文件主要起草单位：辣妹子食品股份有限公司、湖南农业大学。

本文件主要起草人：廖明系、周熠、李清明、胡璇、王锋、罗凤莲、苏小军、王燕、赵玲艳。

II

T/XJY2203—2023

湖南辣椒辣椒酱生产技术规程

1范围

本文件规定了“湖南辣椒”辣椒酱的术语和定义、环境及设备、原辅料要求、加工工艺流程、质

量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、标识、运输和储存等内容。

本文件适用于“湖南辣椒”辣椒酱的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐及硝酸盐的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品