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方便面——我们见证了彼此的成长

我记得的有三鲜伊面、富绅、非常吉利、口口香、思圆、可劲造、味之家、白象、福满多、东三福、小当家、小浣熊、今麦郎、统一老坛、五谷道场、康师傅等等~

还记得小时候我们吃过的方便面吗？

我想特别是那些现在已经不存在的了，给我们的方便面经历中都留下了深刻的记忆，细想之下都是很值得我们回味的，因为他们是我们成长记忆中的一局部~~~

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方便面的定义

方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年创造方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面为现代生活不可或缺的简易食品之一。

方便面被认为是日本20世纪最重要的创造，卡拉OK次之。

方便面的开展历史

世界开展史：安藤百福创造的第一批方便面条便是老幼皆知“鸡肉方便面”，1958年8月第一次上市销售。

1959年4月，“鸡肉方便面”就出售了1300万包。这引起日本其他干面条制造商也来介入方便面行业的竞争。干面条制造商奥井清澄在1960年1月，用外添调料袋的方法，制造出食客可以随心所欲调味的方便面，挤入了这一新兴的市场。于是市场上出现了两种方便面：一种是不用调料袋的方便面，一种是外添调料袋的方便面。

然而，大批量生产外添调料是一个难题，有兴趣向这一领域开展的一家东京食品公司攻克了这一难题。1962年开始，他们利用制造速溶咖啡的喷雾枯燥法制作调料粉末，获得了非常理想的效果。从此，外添调料方式的方便面占据了市场上的主要地位

鉴于方便面条已由多家公司大规模制造，日本农林省制定了方便面条的JAS规格，颁行于日本食品工业界。这样方便面条就从早期的幼稚产品成长为一种群众化的据有稳定市场的标准产品。

方便面的开展史

中国开展史：方便面在中国的开展始于1970年，中国第一袋方便面“诞生”在上海益民食品四厂。制造这方便面的机器是中国自己制造的土设备，年产量仅200吨。进入20世纪80年代，从日本等国家和地区引进的100余条生产线在全国迅速“开花”。到1989年，全国方便面生产线已达280条，年生产能力达70万吨。时隔6年后的1995年，生产能力猛增到700万吨。

方便面的制作原理

利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是却对人的健康不利。为进一步防止棕榈油氧化，厂商还会添加维生素E作为抗氧化剂。

方便面生产加工

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据局部数据显示：2010年世界范围内方便面的销量到达了909.3亿包。其中主要的市场在亚洲国家。中国以423.0亿包的2010年总销量成为方便面销量第一大国。在人均销量方面韩国以2010年70.3/人的销量位列人均销量第一。

方便面的类型

按包装方式分类

袋面：方便面的最初形态，使用塑料袋包装。面体需要使用热源加热煮熟。

杯面：经改进后的速食面形态，使用纸杯或塑料盒〔聚苯乙烯〕盛载，附有塑料或木制的一次性餐具。两岸对使用碗容器的方便面为碗面。面体放于热水中数分钟即可食用，不需使用热源加热。

按烹饪方式分类

方便面公司更有出售不同烹调方法的方便面：汤面和拌面〔或作炒面〕。

按面体材质分类

油炸面体：最初方便面所使用的面体，据说一开始是为了将水分去掉并将油香融入面中而创造。

非油炸面体：为了降低油炸面体的健康堪忧而创造之面体，省略了油炸过程所以含较低的棕榈油和饱和脂肪酸。是较为健康的面体，味道也可以与油炸面体相媲美。

方便面的不同

也许很多人认为，方便面的口味都是一样的，因为原材料都是相同的。但是我们不要忽略了方便面的制作工序是不一样的。比方有油炸和非油炸之分等等~还有每一个品牌的方便面的调料包都是不一样的，而在使用方便面的时候调料包又是决定方便面味道的最重要的因素，所以不同的品牌方便面味道应该是不同的。

方便面的健康食用问题

方便面吃多了会影响人体健康，原因在于方便面表层的涂蜡层。厂商为了方便面排得好看，方便出售，在面外加了层涂蜡层，而这层涂蜡层是对人体很有危害的，经常食用，涂蜡层如果在胃里排不出去，容易致癌。方便面正确的食用方法是，先用温水把方便面泡一下，再洗一遍，把有涂蜡层的水倒掉，再放进开水中煮熟食用。如果不做上面的处理，建议最好隔三天食用方便面，因为胃对涂蜡层的排除需要三天的时间。反之大量频繁食用方便面，会让身体处于危险之中。[

个人观点

方便面虽然简便、快捷，但是营养物质缺乏，不是日