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龙井茶叶知识
培训课件
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目录
龙井茶概述龙井茶的采摘与制作
龙井茶的品质特征龙井茶的冲泡技巧
龙井茶的健康益处龙井茶的市场与销售
龙井茶概述
起源与发展
龙井茶的历史起源
龙井茶起源于唐代，最初在杭州龙井
村一带种植，后逐渐成为贡茶，享有
01
盛名。龙井茶的品种演变
从最初的龙井茶品种发展至今，已有
多个品种，如狮峰龙井、梅坞龙井等，
02
龙井茶的制作工艺进步各具特色。
随着时代的发展，龙井茶的制作工艺
不断改进，如炒制技术的创新，使得03
茶叶品质更上一层楼。
龙井茶的种类
西湖龙井产于杭州西湖区，是中国十大名茶之一，
西湖龙井
以其扁平光滑的茶叶和清雅的香气闻名。
越州龙井产于绍兴一带，虽不如西湖龙井名气大，
越州龙井
但同样具有独特的风味和品质。
大佛龙井产于新昌县，以其鲜爽的口感和持久的香
大佛龙井
气，成为龙井茶中的佼佼者。
地理标志产品
龙井茶是中国地理标志产品，其产地限定地理标志保护不仅提升了龙井茶的品牌价
在杭州西湖区，确保了茶叶的品质和独特值，也确保了消费者能够购买到正宗的西
性。湖龙井茶。
龙井茶的地理标志保地理标志对品质的影
护响
龙井茶的采摘与
制作
采摘标准
嫩叶采摘手工采摘一芽一叶初展
龙井茶讲究“明前茶”，即清明龙井茶的采摘必须手工进行，以采摘时通常选择一芽一叶初展的
节前采摘的嫩叶，以保证茶叶的确保茶叶完整无损，保持茶叶的茶叶，这样的茶叶制作出的龙井
鲜嫩和高品质。自然形态和品质。茶最为上乘。
制作工艺流程
摊青过程
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