《北京好粮油 芝麻香油》编制说明.pdf

北京市粮食行业协会团体标准《北京好粮油芝麻香油》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

本标准根据北京市粮食行业协会《北京市粮食行业协会团体标准管理办法》

中的相关规定制定本标准。本标准由北京市粮食行业协会归口管理。

（二）标准制定的目的意义

芝麻香油作为一种风味独特的调味油，无论是凉菜热菜，还是调汁、调味、

拌馅增香，在日常饮食中均扮演着极为重要的角色。

据统计2010~2018年我国芝麻油需求从23.55万吨上涨到29.77万吨，2018

年销售额较上年增长6%，增幅领先于整体食用油消费水平。巨大的消费市场引

领着芝麻油行业不断向前发展，各芝麻香油生产加工企业在持续加强科技投入，

通过技术研发、工艺改进提升产品品质，以求占取更多市场份额。同时也为一些

不良商贩创造了机会。

一方面，目前市面上芝麻油主要的加工方式有机榨（螺旋、液压法）、水代

法和预榨-浸出技术工艺生产，各种加工方式的成本不一，消费者仅从产品名称

无法区别其产品工艺，部分厂家存在以次充好。另一方面芝麻香油掺伪、违规使

用食品添加剂等市场乱象现象频频出现。而现行《芝麻油》GB/T8233-2018是

所有芝麻油必须符合的普适性标准，标准中没有相应条款要求。为提高芝麻油质

量水平和市场竞争力，明确产品加工工艺，促进优质优价，引导企业标准化生产，

亟需制定相关标准，以促进芝麻油产业和行业健康、可持续发展，引导芝麻油生

产和消费。

（三）国内外相关标准情况

与芝麻香油相关的国内标准：《食品安全国家标准植物油》GB2716-2018，

《芝麻油》GB/T8233-2018、《中国好粮油食用植物油》LS/T3249-2017《中国

好粮油生产质量控制规范》LS/T1218-2017。

国外标准暂未查到。

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（四）标准编制单位及其分工

编制任务下达后，北京京粮古币油脂有限公司、北京市粮食科学研究院有限

公司、北京正博和源科技有限公司共同成立了标准起草小组。

主要起草人：张彬、田文秀、赵海水、周国磊、张立中、张若梅、桑井艳、

刘士健、池建敏。

表1

序号姓名工作单位标准工作内容

1张彬北京京粮古币油脂有限公司标准总体负责人

2田文秀北京市粮食科学研究院有限公司标准总体负责人

3赵海水北京京粮古币油脂有限公司样品制备分析

4周国磊北京市粮食科学研究院有限公司实验数据分析

5张立中北京京粮古币油脂有限公司外部联络及相关保障

工作

6张若梅北京京粮古币油脂有限公司调研材料收集

7桑井艳北京市粮食科学研究院有限公司协调、保障工作

8刘士健北京正博和源科技有限公司标准整理、排版

9池建敏北京正博和源科技有限公司标准整理、排版

二、标准编制原则和确定标准的主要内容

（一）编制原则

本文件的制定工作遵循“统一性、协调性、适用性、规范性”的原则，按照

GB/T