《北苑贡茶 乌龙茶加工技术规范》征求意见稿.pdf

ICS67.140.10

CCSX55

团体标准

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北苑贡茶（乌龙茶）加工技术规范

TechnicalspecificationforBeiyuanGongteaOolongteaprocessing

（）

(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)

（工作组讨论稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

建瓯市北苑贡茶协会  发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由建瓯茶业发展中心提出。

本文件由建瓯市北苑贡茶协会归口。

本文件起草单位：xxx。

本文件主要起草人：xxxxxx。

II

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北苑贡茶（乌龙茶）加工技术规范

1范围

本文件规定了北苑贡茶（乌龙茶）的加工基本条件、工艺流程、工艺技术要求、质量管理。

本文件适用于北苑贡茶（乌龙茶）产品的制作加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范

GB/T30375.1乌龙茶第一部分：基本要求

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

SB/T10034茶叶加工技术术语

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

北苑贡茶（乌龙茶）BeiyuanGongtea（Oolongtea）

在福建省建瓯市行政区域范围内，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、

烘焙等工艺加工而成，具有特定品质特征的乌龙茶产品。

4加工基本条件

应符合GB14881和GH/T1077的规定。

5工艺流程

5.1初制技术流程

鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙→毛茶。

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5.2精制技术流程

毛茶→归堆→付制→拣剔→筛分→风选→拼配→匀摊→烘焙→摊凉→拣杂→包装→成品茶。

6工艺技术要求

6.1初制技术要求

6.1.1鲜叶要求

春秋茶宜采小开面