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茶叶生产技术规范

1范围

本文件规定了茶叶生产技术的术语和定义、分类和分级、产地环境要求、茶园规划与建设、茶树种植、茶园管理、鲜叶采摘与装运、茶叶加工、质量要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存和记录。

本文件适用于茶叶的生产加工、检验、运输和贮存。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4285农药安全使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶

GB11767茶树种苗

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15063复合肥料

GB/T17419含氨基酸叶面肥料

GB/T17420微量元素叶面肥料

GB/T18877有机无机复混肥料

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

NY227微生物肥料

NY/T456茉莉花茶

NY/T525有机肥料

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NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY/T5018茶叶生产技术规程

NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶叶beichuantea

产自本标准第5.1条款范围内，选用“苔子茶、福选9号、鸠坑群体种、名山131、老川茶”茶树品种鲜叶为原料，经特定的工艺加工而成并符合本标准规定要求的茶叶。

4分类和分级

4.1分类

茶叶按制作工艺主要分为绿茶、红茶、黑茶及花茶。

4.2分级

茶叶品质按鲜叶采摘标准和感官品质分为：高级、特级、一级三个等级。

5产地环境要求

5.1地理

茶园主要分布四川省羌族自治县，羌族自治县位于北纬31°29′~32°15′，东经103°16′~104°38′之间之间，东接江油市，南邻安州区，西靠茂县，北抵松潘、平武县，面积2867.83平方千米。全境皆山，峰峦起伏，沟壑纵横，山脉以白什、外白为界，其西属岷山山脉，其东属龙门山脉，境内插旗山的最高峰海拔4769米，最低点香水渡海拔540米，相对高差4229米。地势西北高，东南低，由西北向东南平均每公里海拔递降46米。密布的溪流分别汇集于湔江、苏保河、平通河、安昌河，顺山势自西北向东南奔流出境。

5.2气候

县属于四川盆地亚热带湿润季风气候，热量条件属中亚热带，具有冬暖夏凉、无霜期长、降水充沛、夏季易涝、秋有绵雨，光照不足等气候特点，年平均气温为15.7℃,无霜期年均286天，年平均降雨量1230.5mm，年平均相对湿度为76%，平均日照时数867.1小时，日平均气温稳定通过10.0℃积温4773℃。

5.3土壤

土壤质地以砾石土为主，次为壤土、粘土，粗骨性很强；酸碱度适中，土壤pH在4.5至6.5之间，黄壤土土层厚度不低于50厘米，有机质含量≥1.5%；砂质壤土不低于30厘米，在0厘米至30厘米土层的有机质含量≥1.5%。

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6茶园规划与建设

6.1园地选择

茶园应选择在符合本标准第5章规定的自然环境，生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。

6.2茶园环境

6.2.1茶园应远离化工厂及其它对土壤、水体、气体等有毒有害各类污染。

6.2.2茶园与主干公路、荒山、林地和农地等的边界应设立缓冲带、隔离沟、林带或物理障碍区。

6.2.3茶叶产地环境的空气、土壤和灌溉水等质量指标应符合NY/T5010的规定。

6.3茶园建