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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
2025·-2025年公共营养师之三级营养师通关试题
库(有答案)
单选题（共30题）
1、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A.严格限制碳水化合物的摄入
B.给予适宜的能量
C.给予优质蛋白质
D.严格限制脂肪摄入
【答案】B
2、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A.米汤喂养
B.少晒太阳
C.母乳喂养
D.补充维生素A
【答案】C
3、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A.0.4～7%
B.10～15%
C.15～20%
D.21～25%
【答案】A
百学须先立志。——朱熹
4、以下属于成酸性食品的是（）。
A.洋葱
B.蛋黄
C.柠檬
D.茶叶
【答案】B
5、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特
征是心肌损害。
A.硒
B.维生素B1
C.碘
D.核黄素
【答案】A
6、促进非血红素铁吸收的因素（）。
A.茶叶
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
【答案】D
7、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
A.香菇
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
B.银耳
C.海带
D.木耳
【答案】C
8、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A.菠菜
B.葡萄
C.谷物
D.肉类
【答案】D
9、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在
菜肴加热完成后再加入。
A.糖
B.淀粉
C.香辛料
D.核苷酸
【答案】D
10、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪
酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A.10%、10%和10%
B.10%、10%和10%
C.10%、10%和10%
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
D.10%、10%和10%
【答案】A
11、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.牛磺酸
C.赖氨酸
D.组氨酸
【答案】A
12、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是
（）。
A.
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