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饭店员工的规章制度

1、餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准谈天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按效劳区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进展讲评。

2、餐具卫生治理制度

一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、常常检查餐具的.完好状况，对残损餐具要准时更换。

3、餐厅个人卫生治理制度

一、效劳人员必需有本人安康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必需洁净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

4、餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进展保养。

二、保温台每班要准时加水，避开干烧状况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再去除污垢。

六、对设施、设备消失特别状况准时报告餐厅主管。

5、后厨日常工作制度

一、检查工具、用具状况，发觉特别状况准时汇报。

二、按岗位要求标准操作，保证质量。

三、爱惜公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进展讲评。

饭店员工的规章制度2

一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。

二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(使用标准效劳用语，站姿，正确引位)。

三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元)。

四、酒水提成：20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。

五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特别状况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。

六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。

七、效劳技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假必需以书面形式，标明日期。

八、敬重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不行大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。

饭店员工的规章制度3

一、一般过失

1、仪容仪表不合格，工衣不干净。（5分）

2、当班时间擅自离岗位，无故串岗，闲逛、闲聊、做私人事务。（5-10分）

3、当班时接私人电话时间不能超3分钟，玩手机。（5分）

4、不执行上级安排的工作或安排时讨价还价或竭力争论。（10分）

5、当班时间吃零食、吸烟、饮酒、下班时间不按时关闭电源的。(10分)

6、未经批准擅自调换班次或休息，双方调班调休导致班次上错或工作上的失误。（20分）

7、拿取、偷吃客人遗留或酒店实物、饮料。（20分）

8、拾到来宾物品不上交汇款单为己有。（50分）

9、对客人不礼貌与客人争论。（10分）

二、考勤制度

1、迟到半小时以内每分钟扣一元，半小时至一小时根据半天事假计算。

2、一小时至两小时根据一天事假计算，两小时以上根据旷工