2025年食材质量安全保证措施.pdfVIP

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

第一节、食材质量安全保证措施

一、食材质量控制标准

质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，是指企

业为生产出符合合同要求的产品，满足质量监督和认证工作的要求，

建立的必需的全部的有计划的系统的企业活动。

它包括对外向用户提供必要保证质量的技术和管理“证据”，这

种证据，虽然往往是以书面的质量保证文件形式提供的，但它是以现

实的内部的质量保证活动作为坚实后盾的，即表明该产品或服务是在

严格的质量控制过程中中完成的，具有足够的管理和技术上的保证能

力。

食品质量保证体系主要包括卫生管理组织组织以及食品采购查

验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫

生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度。

我公司保证所投标的货物质量符合以下标准：

我公司的物品符合《中华人民共和国食品卫生法》要求。

1、常用蔬菜符合国家食品卫生技术标准，能够提供出相关的检

验报告。

2、对所供应的品种具有专业性。

3、遵守标书里的各项售后服务承诺，运输过程中必须专人专车，

车辆卫生整洁。

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

4、保证在蔬菜生产过程中，严格执行《中华人民共和国食品安

全法》、《中华人民共和国产品质量法》及农产品质量安全相关的规定，

不使用禁用农药，大力推广应用病虫害绿色防控技术，积极推广使用

生物制剂及高效、低毒、低残留新型农药；严格遵守农药安全间隔期

制度，做到提供招标人的蔬菜自检率100%、农残合格率100%。

5、在正常情况下，每天送新鲜蔬菜1次，按照招标人指定的蔬

菜品种、数量运送到各供餐点，未经招标人同意，不得增加或减少。

6、保证蔬菜类做到：新鲜菜光滑、清脆鲜嫩，无变质腐烂、无

黄叶、不带泥沙、无杂草、检验无农药残留，净菜达到95%以上。

7、招标人可随时对供应的蔬菜不定期抽样，送卫生防疫部门检

疫；如蔬菜有卫生、质量问题，检验费由我方承担，并由我公司承担

相应的违约责任。

所供商品符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相

应批次的合格检验证明；对食品供应链进行明确，所有食品的来源必

须清晰。食品制造商必须获得食品安全生产许可证，来源应当是受到

地方政府部门监管的流通市场或具有相关资质的厂家生产，生产食品

的源头与我公司要有固定的合法的供应关系，严禁我公司收购非标准

产品供应给采购人。我公司应对食品的来源和质量标准有详尽的描述。

验收须提出行业标准和感官标准。如该品牌商品无质量标准，则需由

我公司按国家和行业的要求自行描述。

二、质量保障措施

为了保证项目能安全稳定的进行，公司根据食品质量保证体系制

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构

及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒

管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。

（1）提高认识，加强管理

保证配送食品的安全，我公司的配送人员及仓管员必须持有健康

证。

经常对员工进行培训和健康教育，增强员工食品安全意识、责任

感和使命感，努力做到“四个统一”。在公司总经理的领导下，加强

采购部、仓管、业务部、配送部等对货物质检验收工作，各部