2025年湘师大新版选修1生物上册阶段测试试卷 .docxVIP

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2025年湘师大新版选修1生物上册阶段测试试卷192

考试试卷

考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟

学校：______姓名：______班级：______考号：______

总分栏

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

评卷人

得分

一、选择题(共7题，共14分)

1、下列有关果胶酶及果胶酶相关的实验探究的叙述，正确的是（）

A.探究果胶酶的最适用量时，pH、温度不影响实验结果

B.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C.探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、果胶酶用量及反应时间可以不相同

D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量

2、下列有关果酒、果醋制作的说法，正确的是

A.发酵过程中，培养液PH都会下降

B.在酒精发酵旺盛时，也能进行果醋发酵

C.对所用的材料葡萄应先去枝梗，再冲洗多次

D.检测是否有酒精产生时，只需在发酵液中滴加重铬酸钾即可

3、如图表示果酒和果醋；酸奶等制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是（）?

?

A.果酒、果醋酸和奶制作所用菌种都含有DNRN核糖体等，遗传物质都是DNA

B.过程和①③发生在酵母细胞的线粒体中

C.过程①②④不需要氧气参与，乳酸菌也能发生①过程

D.过程①～④所需的最适温度④最低

4、如图为腐乳制作过程的流程图；下列说法不正确的是（）?

?豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙

B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长

C.加卤汤密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D.豆腐上生长的白毛是毛霉的直立菌丝

5、红酸汤是苗族的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽，其制作过程类似于泡菜的制作。下图是以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程图，下列有关叙述正确的是（）?

?

A.红酸汤中的酸味物质主要是醋酸

B.装坛时不装满的原因是为了促进微生物的繁殖

C.适当延长发酵时间能加深酸汤的红色，增浓酸味

D.红酸汤的制作中随着发酵时间延长，亚硝酸盐逐渐积累

6、下列关于制作泡菜的叙述，错误的是（）

A.对洗净切好的新鲜蔬菜要进行加热消毒处理

B.泡菜在腌制过程中会产生一定量的亚硝酸盐

C.用水密封泡菜坛的目的是隔绝空气中的氧气

D.传统泡菜制作是利用天然乳酸菌来进行发酵的

7、植物激素或植物生长调节剂在生产、生活中得到了广泛的应用。下列说法错误的是（）

A.提高培养基中细胞分裂素与生长素间含量的比值可促进愈伤组织分化出根

B.用适宜浓度的生长素类似物处理未受粉的番茄雌蕊，可获得无子番茄

C.用适宜浓度的赤霉素处理休眠的种子可促进种子萌发

D.利用成熟木瓜释放的乙烯可催熟未成熟的柿子

评卷人

得分

二、多选题(共6题，共12分)

8、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）

A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基

B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法

C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高

D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现

9、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。?

?

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同

B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出

C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸

D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降

10、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）

A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气

B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料

C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋

D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃

11、当培养