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百学须先立志。——朱熹
幼儿园食品安全留样制度
幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）
在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度泛指以
规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。我们该怎么拟定制
度呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品安全留样制度（通用15篇），
希望对大家有所帮助。
幼儿园食品安全留样制度篇1
根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》
的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时
查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。
1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加
工人员）留样。
2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不
得特殊制作。
3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐
具中，防止被污染。
4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注
品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在
专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。
5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱
必须上锁。
6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。
7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，
不得涂改。
8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，
配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提
供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。
幼儿园食品安全留样制度篇2
为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法
天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
律、法规及规章，制定本管理制度。
一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、
集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一
次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样
工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁
存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集食品成品，不得特殊制作。
四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，
防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量
应满足检验需要，不少于100g。
五、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却
后，放入专用冷藏冰箱内，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、
留样人员、审核人员等。
六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样
品，配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理，不得影响或干扰事
故的调查处理工作。
幼儿园食品安全留样制度篇3
1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查
食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的
质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由
专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品经验收后入
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