第十章-食品安全控制.pptxVIP

第十章食品安全控制;第一节食品标准与标准化一、;（二）、食品标准的分类1、按级;2、按性质分类（1）强制性标准;3、按内容分类（1）食品基础标;（三）食品标准必须规定的内容1;2、食品产品标准内容（1）范围;二、食品标准的制订程序（一）食;3、审查阶段审查;标准制订程序图;（二）食品卫生标准中有害化学物;1、动物毒性试验2、确定动物最;4、全膳食中的总允许量;5、各种食品中最高允许量;6、各种食品中的允许限量标准;在实际制订和审批标准时，应慎重;第二节GMP与食品安全一、;要求企业从原料、人员、设施设备;二、GMP在国内外应用历史及现;我国早已颁布药品生产GMP标准;各类食品卫生管理办法乳与乳制品;各类食品卫生管理办法食品用塑料;19类食品企业良好生产规范1;三、食品GMP的意义;四、食品GMP认证标志及编号说;五、主要内容（一）选址及厂区;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;某生产车间;六、SSOP简介;一般包括至少八个方面的程序内容;举例：苹果加工中榨汁机清洁消毒;5、用温水冲洗设备，去除洗涤剂;监测频率：每班开工前纠正措施：;榨汁机清洁和消毒检查记录表;七、GMP与SSOP的关系1;2、表现形式不同G;第三节HACCP与食品安;一、HACCP体系的起源和发展;HACCP体系在我国的实行主要;二、使用HACCP体系的好处;三、HACCP的六大特点1.针;四、七大原理原理1：进行危害分;五、建立的步骤;问题1对确认的危害有防止措;第四节ISO9000;无标题;一、什么是ISO9000;二、ISO9000标准的历史;三、八项质量管理原则以顾客为关;三个质量管理体系的比较表项目G