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（新版）初级中式烹调师技能认定考试题库资料-下（判断题汇总）.pdf

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    （新版）初级中式烹调师技能认定考试题库-下（判断题汇

    总）

    判断题

    1.水调面坯中有时加点辅料，只要不改变面坯的性质，我们仍然称其为水调面坯。

    A、正确

    B、错误

    答案：A

    2.餐饮经营中的食品验收通常采用下列两种基本验收方法一是按实物验收；二是

    按发票验收。

    A、正确

    B、错误

    答案：B

    3.普通味精100度鲜的含氯化钠0%,80度鲜的含氯化钠20%。

    A、正确

    B、错误

    答案：A

    4.机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可引起不同的疾病。

    A、正确

    B、错误

    答案：B

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