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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

2023年上海市食品安全状况报告摘录

（一）

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来源：《食品与生活》2024年第03期

“民以食为天”，食品安全事关人民群众身体健康、生命安全。2023年，上海市认真贯彻党

的二十大“强化食品药品安全监管”的战略部署和习近平总书记关于食品安全的重要指示批示与

考察上海重要讲话精神，全面落实食品安全“四个最严”的要求，深入贯彻落实《中共中央国务

院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《上海市贯彻〈中共中央、国务院关于深化改革加

强食品安全工作的意见〉的实施方案》，持续推进食品安全治理体系和治理能力现代化，牢牢

守住食品安全底线，保障人民群众“舌尖上的安全”。

总体情况

2023年，上海市各区、各有关部门落实党政同责，强化食品安全属地管理责任、部门监

管责任、行业主管责任、企业主体责任，努力让人民吃得安心、吃得放心。坚持问题导向，加

强风险管理，开展食品安全风险隐患排查整治专项行动；强化依法监管、全程监管、科学监

管，努力提升食品安全监管效能；加强制度建设，完善食品安全风险分级与信用分类等制度；

推进信息追溯数字化应用场景。坚持示范引领，深入创建国家食品安全示范城市，浦东新区、

徐汇区、闵行区已获得命名授牌，松江区、虹口区、静安区、青浦区积极开展创建工作，将分

批接受国家验收。

浦东新区、金山区、崇明区、嘉定区、松江区、青浦区先后获得国家农产品质量安全县命

名。深入开展建设市民满意的食品安全街镇工作，完成首批73个街镇创建申报推荐。

2023年，上海市主要食品的食品安全总体监测合格率为99.2%，同比下降0.4个百分点，

继续保持较高水平；市民食品安全知识知晓度评分为91.0分，同比提高0.4分；市民食品安全

狀况总体满意度评分为90.9分，同比提高0.9分。

连续2年未报告发生集体性食物中毒事故以及其他重大食品安全事件。上海市食品安全状

况总体有序可控、稳中向好。

一、食品生产经营主体情况截至2023年底，上海市共有食品生产经营主体378824户，同

比增加8.1%。其中，食品生产（不含特殊食品、食品添加剂生产）主体1420户（包括获得食

品生产许可证1414户，获得食品加工小作坊准许生产许可证6户），同比增加2.5%；主体业

态为食品销售的食品经营主体231065户（包括获得食品经营许可证153814户，仅销售预包装

食品备案77251户），同比增加7.5%；主体业态为餐饮服务或单位食堂的食品经营主体

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

145007户（包括获得食品经营许可证140664户，实施临时备案的小型餐饮服务提供者4343

户），同比增加9.3%；特殊食品生产主体41户，同比增加2.5%；食品添加剂生产主体133

户，同比增加4.7%；食品相关产品生产主体510户（获得食品相关产品生产许可证536

张），同比减少2.1%；国境口岸食品生产经营主体648户，同比增加6.6%。

食品生产主体情况1.2023年上海市新核发《食品生产许可证》112张、延续69张、变更

439张、注销109张。截至2023年底，上海市共有1414户食品生产企业（不含特殊食品、

食品添加剂生产企业以及食品加工小作坊）；共有133户食品添加剂生产企业。

食品经营主体情况2.食品销售经营主体许可情况：2023年上海市新核发食品销售《食品

经营许可证》22665张、延续8320张、变更11090张、注销22045张。截至2023年底，上

海市共有食品销售经营主体2