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《菜籽肽的酶法制备及其抗凝血活性研究》

一、引言

近年来，随着人们对健康饮食和天然药物的认识加深，植物源的生物活性肽逐渐成为研究的热点。菜籽肽作为一种从菜籽蛋白中提取的生物活性肽，具有多种生物活性，如抗氧化、抗高血压、免疫调节等。其中，其抗凝血活性尤为引人关注。本文旨在探讨菜籽肽的酶法制备工艺及其抗凝血活性的研究，以期为菜籽肽的开发利用提供理论依据。

二、菜籽肽的酶法制备

1.材料与方法

（1）材料：菜籽蛋白、酶制剂、缓冲液等。

（2）方法：采用酶解法对菜籽蛋白进行水解，通过单因素及正交试验优化酶解条件，包括酶种类、酶解温度、pH值、酶解时间等，以获得菜籽肽。

2.制备工艺

菜籽肽的制备过