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《低脂芝麻酱的研制及感官风味评价的研究》

摘要：

本研究以开发低脂健康食品为目标，致力于低脂芝麻酱的研制及其感官风味评价。首先通过选用优质的原料及适宜的工艺，研制出低脂芝麻酱。接着运用科学方法进行感官分析，全面评估低脂芝麻酱的风味特点。通过对比试验，发现本产品具有良好的市场潜力。本文将对研制过程、方法及实验结果进行详细阐述。

一、引言

随着现代生活节奏的加快，人们对食品的健康需求日益增长。低脂食品因其健康、营养的特点，逐渐成为市场上的热门产品。芝麻酱作为传统的调味品，因其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱。然而，传统的芝麻酱脂肪含量较高，不利于健康。因此，研制低脂芝麻酱，既能保留其营养价值