兰州市牛肉面市场调研及对未来发展前景分析.docx

摘要

被评为中式三大快餐之一，以及被誉为是中华第一面的兰州牛肉面，在我国餐饮界有着举足轻重的地位。在全国的一线城市，几乎都有兰州拉面或者正宗兰州牛肉面的身影，然而这些面馆中的牛肉面带给顾客的感觉往往是知名度高，美誉度不足。而真正得到顾客好评的是兰州市内的牛肉面，但很多人误以为兰州拉面就是兰州牛肉面，兰州拉面和兰州牛肉完全是两个概念，兰州牛肉面是指兰州市的牛肉面，兰州拉面是指青海拉面。

查阅有关兰州牛肉面市场资料后设计调查问卷表，并筛选出具有代表性的牛肉面馆，对店主和顾客同时分别进行问卷调查，了解兰州牛肉面市场情况。

通过问卷调查结果分析和理论层面公式推导，发现当前兰州牛肉面市场