寿桃包制作流程.pptxVIP

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2025-01-12 发布于黑龙江
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寿桃包制作流程.pptx

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寿桃包制作流程;目录;01;;;辅助材料准备及作用介绍;;02;酵面制作需要面粉、酵母、水等原料，其比例因地区、气候等因素而异，但通常面粉与酵母的比例为100:1左右，水量则根据面粉吸水性进行调整。;;发酵好的面团应呈现均匀的蓬松状态，表面光滑、无裂纹，且有一定的弹性。;面团表面不光滑;03;莲子处理;莲子蓉或豆沙中加入适量糖和油，炒至干稠状，口感香甜。;;选择新鲜、无污染的食材，确保馅料卫生安全。;04;;;寿桃包形状塑造与修整;;05;传统的蒸煮工具，适用于少量制作，加热均匀，但操作相对繁琐。;有利于酵母发酵和面团膨胀，但可能导致营养流失和口感变差。;寿桃包表面应呈光泽且没有塌陷，颜色均匀，无明显生面痕迹。;;06;成品外观质量标准及评价方法;;营养价值与健康功能介绍;;THANKS