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食堂打卡的管理制度

食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢送、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定以下制度：

1、明确并坚持确保安全与卫生、以效劳员工为主、注意饭菜新奇和养分构造，合理收费的指导思想。

2、选用质地新奇、品质牢靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，制止烧熟蔬菜隔夜再卖。

3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关状况记录齐全清楚，手续完备。

4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮番搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。

5、从业人员身体安康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，全部穿戴要保持洁净干净，工作场所、公共场所不吸烟。

6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明净净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

7、熟识水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。

8、提倡微笑效劳，对员工提出的要求要尽量满意，临时做不到有困难的，也要急躁解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。

9、重视改良和提高，仔细听取员工意见，沟通状况，尤其要定期仔细听取膳管会意见并仔细改良。参加良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。

食堂打卡的治理制度2

1、严禁现金交易。一旦发觉此情，罚双方当事人各100元。

2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发觉一例，罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。

3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发觉不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发觉一例，罚双方当事人各50元。

5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。发觉一次，罚款50元。

6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽搁了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。

7、一般状况下，食堂工作人员不得擅自进货。应当有安排地统一进货。

8、食堂治理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购置过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。

9、带队进货的行政人员必需带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。

10、食堂在当地购进米、面、粉、菜时，必需经总务主任和食堂全部人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。

食堂打卡的治理制度3

一、提高熟悉，树立良好的效劳意识。

我校食堂目前有专职治理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的聘请、选拔、、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进展。治理人员和炊工都具有良好的效劳意识，高素养业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

二、标准学校食堂安全卫生治理制度，制定了科学的、具有可操作性的治理制度。

这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全治理类和财物治理类。《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生学问培训制度》《食堂员工考勤制度》《安全制度》、《选购人员岗位责任制度》《从业人员安康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

三、切实加强食堂食品卫生安全工作。

学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的”程度来熟悉都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验等都要仔细登记、验收，由后勤主任把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；食堂所选购的原材料都是在局规定的定点选购的超市统一选购，学校还与超市签定了食品卫生。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。

其次，严把生产操作关。

在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要