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食品职业卫生规章制度

食品职业卫生规章制度1

为标准食品安全检查治理，准时发觉消退食品安全隐患，保障食品安全，依据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，实行有效治理措施，保证食品安全，根据许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，承受社会监视，担当主体责任。

二、建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查治理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全治理人员须仔细根据职责要求，组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查治理等各项食品安全治理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查规划，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

五、食品安全治理人员应每天至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要听从食品安全治理人员检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全治理人员定期对单位食品安全状况进展检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当马上实行整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当马上停顿食品经营活动，并向食品药品监视治理部门报告。

八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改良的，按本单位有关规定处理。

食品职业卫生规章制度2

第一条依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，本食品经营企业现建立食品退市制度。

其次条本企业食品退市制度是指根据规定程序，对某一批次货类别的不贴合食品安全标准或其他的问题食品，透过核货、退货、召回、销毁、补救措施等方式，准时消退或削减食品安全危害，维护消费者利益的活动。

第三条本企业各级治理人员、经营人员及与经营活动相关的人员，均应遵守本制度。

第四条本企业入发觉经营的食品不贴合食品安全标准，应马上停顿经营，并通知相关生产经营者和消费者，并记录停顿经营和通知状况。

第五条退市食品种类：

（一）食品的供货商未按规定带给合法有效的证照和食品合格证明文件的；

（二）本企业在日常检查中，发觉销售的食品本贴合食品安全标准的；

（三）本企业自检过程中发觉食品存在不贴合食品安全标准的；

（四）经国家认证的检验机构检测，确认食品不贴合食品安全标准的；

（五）经食品安全专家评估认为具有潜在严峻危害的；

（六）接到上级和本部门下架通知的。

第六条发觉已经销售或存储待售的不贴合食品安全标准的食品时，应当马上停顿经营下架单独存放，通知食品供货商生产厂家，并准时报告当地工商行政治理机关。

第七条加强日常检查工作，对有过退市记录的食品供给商、生产厂家的依照和食品合格证明等文件进展共性标准，准时清点下架退市食品的数量。

第八条本企业会加强和公司部门的沟通协调，准时反应食品动态信息，专心帮助工商部门对食品经营企业的监视治理。

第九条建立退市食品台账，记录退市食品的名称、规格、库存数量和销售数量、生产批号、保存期、生产厂家或供货商名称及联系方式、进货日期、销售日期、处理状况，且保存期限不低于两年。

食品职业卫生规章制度3

1、环境卫生

保持酒店餐厅内外环境干净，与有毒有害物保持肯定的距离。餐厅四周半径三十米内不能有排放灰尘毒物的作业场所以及暴露的垃圾堆和露天坑式厕所;五百米内不能有粪场，并应在污染酒泉的上风向;消退害虫、蚊蝇等孽生条件;餐厅应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、存放垃圾等的设施;

2、选购运输过程中的卫生

运输食品的车辆、容器要清洁卫生，生熟分开，以防相互接触传染，装过其他物品的车辆，必需经彻底洗清前方可运输食品;运输过程中必需苫盖，防尘、防蝇;食品运输要尽量缩短时间，按不同季节、不同品种的要求，做好防晒、冷藏、防潮、防冻工作，装卸食品讲卫生，不得将食品直接卸在地上;

3、食品加工、制作过程卫生

食品原料新奇，应具有固有的光泽和颜色，符合国家卫生标准，不得带有污水、泥土和其他异物，不得含有有毒物质，制止使