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食品安全报备制度

为了保证师生员工的身体安康，更好地为我了守教学，科研等各项工作效劳，特作如下规定：

一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采纳有效措施，防止食物中毒事故的发生。

二、从原料到成品实行四不：

对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，效劳员不出售。

三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与自然水隔离。

四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。

六、环境采纳定人、定物、定时间、定质量的四定方法，划片分工，钮负责，并做到：

1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂四周环境10米内卫生清洁，无垃圾。

3、厨房操作间每天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。

4、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

七、工作人员个人卫生必需做到：

勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。

八、饮具卫生：

每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理洁净，用毕要洗刷洁净，做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。

九、鱼、肉、菜加工必需做到：

三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗洁净，菜先洗后切，保证无沙、无虫、无烂黄叶、无杂物，加工好的鱼肉菜放在台架上，不放在地上。

十、承受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监视检查，食堂工作人员每学年初进展体检一次，持安康合格证书上岗，平常发觉有患传染疾病的必需马上隔离治疗。否则应予辞退。

十一为了更好地执行卫生治理条例，特作以下规定：

1、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学生代表组成。

2、检查组每月对各食堂进展卫生评比，做到平常检查、周末抽查、月终评比相结合，每次检查、抽查必需按各人的岗位责任及分片包干打分。

3、评分方法：采纳100分制的班次分标准，卫生治理条件共10条，每条占10分，九非常以上者赐予嘉奖，不满七非常者惩处。

4、嘉奖与惩罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。

食品安全报备制度2

一、依据实际状况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进展日常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签标准、从业人员安康证状况等进展检查，准时清理过期变质食品和接近保质期食品，发觉有不符合食品安全标准的食品应当马上下架，催促有关部门和人员予以改正，并做好登记。

三、食品安全员定期对食品安全状况进展检查评价。经营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当马上实行整改措施;存在食品安全潜在风险的，应当马上停顿经营行为，并向有关监管部门报告。

四、检查的内容

(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境干净，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离;

(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特别要求;

(三)经营行为，检查是否销售制止销售的食品，选购食品是否根据规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，照实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年;

(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要求：

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置照实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农