TGXAS-茯苓加工技术规程.pdfVIP

ICS65.020.20

CCSB05

GXAS

团体标准

T/GXASXXXX—XXXX

茯苓加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforprocessingofporiacocos

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西标准化协会发布

T/GXASXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由广西科学院提出并宣贯。

本文件起草单位：广西科学院、广西食用菌资源开发工程技术研究中心、广西科学院生物研究所。

本文件主要起草人：何达崇、罗先群、李发盛、王翠坚、曾维铭、黄雪星、黄飞。

I

T/GXASXXXX—XXXX

茯苓加工技术规程

1范围

本文件规定了茯苓的术语和定义、原料要求、加工工艺要求、贮存和运输等。

本文件适用于广西行政区域内种植的茯苓的干燥和粉碎加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543瓦楞纸箱标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15267食品包装用聚氯乙烯硬片、膜

GB/T21302包装用复合膜、袋通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茯苓poriacocos

利用松树段木或松树树兜种植的茯苓Poriacocos（Schw.）Wolf之菌核。

3.2

茯神tuckahoewithpine

茯苓菌核中间天然抱有松根（即茯神木）的白色部分。

4加工条件

4.1原辅料要求

4.1.1茯苓

利用松树段木或树兜种植，已长成褐色或黑色，无霉烂的茯苓菌核鲜品。

4.1.2生产用水

应符合GB5749的规定。

4.2生产环境

加工企业的厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生条件等应符合GB14881的要求；干燥间和包

装间温度应低于25℃，相对湿度应在50％以下。

1

T/GXASXXXX—XXXX

5加工工艺

5.1茯苓片或茯苓丁加工工艺

5.1.1工艺流程

选料→采挖→除杂→去皮→切片或切丁→干燥→冷却→包装。

5.1.2选料、采挖

5.1.2.1选料

选择菌核已生长成熟（菌龄8～10个月）且其表面已变褐色或黑色、无霉烂的茯苓菌核作为原料。

5.1.2.2采挖

对选好的茯苓进行采挖，采挖时尽量保持茯苓菌