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12月理论考试（二部）[复制]
您的姓名：[填空题]*
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1.辣白菜烤鱼的料头克重正确的是？*
A.辣白菜一袋(正确答案)
B.年糕200克
C.白芝麻2克
D.鸡蛋豆腐丝80克(正确答案)
2.辣白菜烤鱼的制作流程正确的是？*
A.备餐期间全部常温储存
B.年糕煮制：开水煮年糕，水开后2分钟捞出，清水透凉后泡水备用(正确答案)
C.年糕放在鱼上面，完全解冻的白菜泡菜倒在年糕上面(正确答案)
D.出品撒2克白芝麻，出餐
3.青花椒烤鱼的料头克重正确的是？*
A.青线椒150g(正确答案)
B.美人椒20g(正确答案)
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