劳动技术-七年级上册-全册教案-湖南教育出版社.docxVIP

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第一章第一节（课）第1课时

课题

食物的营养分析

教学目标

了解食物的营养

学会合理安排膳食

教学重、难点

了解食物的营养

合理安排膳食

教学方法

自主学习合作交流

教学准备

教学过程

导入：

同学们，你也许慧认为“烹饪”就是将饭菜煮熟，是一件很简单的事情。其实，烹饪的学问可多了，学习烹饪技术，必须先了解食物的营养结构，才能合理安排膳食，保证饮食健康。

学生自主学习，了解“食物的营养分析”。

（一）谷类及薯类食物

米、面、杂粮和马铃薯、甘薯、木薯等，是人体热量的主要来源，同时也是提供B族维生素等维生素和某些矿物元素的食品。

（二）动物类食物

动物类食物包括肉、禽、鱼、蛋和奶等，主要提供人体所需的动物蛋白质、脂肪和维生素A、D、E等。

豆类及其制品

豆类及其制品包括大豆、赤豆等各种豆类及豆腐、豆干和豆浆等各种豆制品，主要提供人体所需的植物蛋白质，还含有丰富的脂肪和B族维生素等。

果蔬类食品

果蔬类食品包括新鲜青菜、胡萝卜、冬瓜、茄子、辣椒等蔬菜和橘子、苹果、梨、西瓜等水果，主要提供人体所需的膳食纤维素、维生素B、维生素C和胡萝卜素等。

（五）油、糖、盐

油类包括动、植物油，主要提供热量，还可提供人体所需要的维生素E和必需的脂肪酸，并且能促进脂溶性维生素的吸收。糖和盐的摄入都要严格控制，尽量少吃。

三、七嘴八舌

在各类食品中，除了我们列举的各种主要营养成分之外，还各自含有多种营养素和维生素、矿物质等，请同学们举例说明！

四、实践活动

调查当地人们日常的食物构成

目的要求

通过调查研究，在了解食物营养知识的同时，初步学会走访、调查的方法。

工具材料

记录本、录音机、照相机

活动建议

1、以个人和小组活动相结合的方式开展走访、调查活动。

2、明确走访、调查活动的内容和走访的对象，制定出活动计划。

3、做好走访、调查活动记录，为写调查报告做准备。

小结评价：自评、互评

教学反思

第一章第二节第2课时

课题

合理安排膳食

教学目标

人体怎样才能全面地获得各种营养素

合理安排膳食

教学重、难点

人体怎样才能全面地获得各种营养素

合理安排膳食

教学方法

自主学习法讨论法

教学准备

教学过程

导入新课

营养学家告诉我们，已知的人体生命活动需要的营养素有七大类五十余种，只要缺少其中一种就会使人生病。那么，人体怎样才能全面地获得各种营养素呢？这节课，就让我们一起学会合理安排膳食，好吗？

学生自主学习，了解人体生命活动需要的营养素。

1、蛋白质

蛋白质是构成人体组织细胞的中药成分，约占细胞内固体成分的80%以上。人的生长发育、细胞更新，还有修复审题损伤都离不开蛋白质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，是供给人体热量的三大营养素之一。

如果人体缺乏蛋白质，会导致生长发育迟缓；体重减轻，肌肉无力，容易疲劳；贫血和免疫功能下降等。

中学生正处在青春发育期，每天蛋白质的摄入量应达到100—150克。

脂肪

脂肪也是构成人体组织细胞的重要成分之一，还是人体浓缩了的燃料，它供给人体热量，维持体温，提供人体必需脂肪酸，促进人体对脂溶性维生素A、D、

E、K的吸收。

脂肪缺乏时，容易患脂溶性维生素缺乏症；但过量的脂肪会妨碍食物消化，影响多种营养素摄入，导致肥胖等多种疾病发生。

脂肪的摄入量控制在膳食总热量的20%—25%为好，即每人每天实用烹调油20—30克。

糖

包括糖、淀粉和膳食纤维素，时人体最经济的热量来源。富含糖类营养素的食物主要有：谷物、薯类、豆类、蔬菜和水果等。

维生素

维生素是维持人体生命生长和发育所必需的物质，每日需要量很少，维生素大多不能由人体合成，必须由食物供给。

无机盐

无机盐中含量较多的有钙、镁、钾、磷等

水

膳食纤维

我们应该合理饮食

吃得全面

吃得均衡

吃得适量

合理安排中学生的一日三餐

早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。

注意营养，平衡膳食。

教学反思

第二章第一节第3课时

课题

厨房，厨具的卫生与消毒

教学目标

1，让学生了解厨房清洗的基本步骤

2、了解家具消毒

教学重、难点

卫生与消毒的方法

教学方法

做中学

教学准备

抹布，洗洁精，消毒液

教学过程

导入新课

厨房，是我们生活中非常重要的组成部分，直接关系我们的饮食卫生和身体健康，但很