2025年食品安全管理师考试大纲 .pdfVIP

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

2025年食品安全管理师考试大纲

一、绪论

食品安全管理师的职责和作用

二、食品安全法律法规及相关政策

1.食品安全法律法规的制定和修订；

2.国家对食品安全管理的政策和措施；

3.地方政府对食品安全管理的政策和措施；

4.食品安全相关行业协会和组织的作用。

三、食品安全管理体系

1.食品安全管理体系的基本原理；

2.食品安全管理体系的架构和要素；

3.企业建立食品安全管理体系的步骤和方法。

四、食品安全风险评估与控制

1.食品安全风险评估的基本概念和作用；

2.食品安全风险评估的方法和步骤；

3.食品安全风险控制的原则和策略；

4.食品安全风险控制的方法和技术。

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

五、食品安全监测与检测

1.食品安全监测的目的和任务；

2.食品安全监测的方法和步骤；

3.食品安全检测的方法和技术；

4.食品安全检测结果的解读和评估。

六、食品卫生条件管理

1.食品生产、加工、储存的卫生条件要求；

2.食品销售、配送、供应的卫生条件要求；

3.食品餐饮服务场所的卫生条件要求；

4.食品卫生条件管理的监督和检查。

七、食品安全事故应急处理

1.食品安全事故的分类和特点；

2.食品安全事故应急预案的制定和实施；

3.食品安全事故应急处理的方法和步骤；

4.食品安全事故应急处理的评估和总结。

八、食品安全培训与教育

1.食品安全培训的目的和重要性；

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

2.食品安全培训的对象和内容；

3.食品安全培训的方法和形式；

4.食品安全教育的普及和宣传。

九、食品安全管理的评价和监督

1.食品安全管理评价的目的和意义；

2.食品安全管理评价的方法和指标；

3.食品安全管理监督的形式和程序；

4.食品安全管理监督的结果和整改。

结语

食品安全管理师的职业发展前景和要求