【英语版】国际标准 ISO 8589:1988 EN Sensory analysis — General guidance for the design of test rooms 感官分析 试验室设计通用指南.pdf

ISO8589:1988EN感官分析—试验室设计的一般指南

感官分析是一种用于评估和比较人类感官数据的技术，通常用于食品和饮料行业的研发和质量控制。ISO8589:1988是感官分析的标准，为试验室的设计提供了详细和全面的指导。

以下是该标准中一些关键内容的具体解释：

试验室的布局：试验室的设计应考虑通风、温度和湿度控制，以便为感官分析提供最佳环境。布局应考虑人员流动、样品处理和设备放置的顺序，以减少干扰并提高效率。

试验室的大小：试验室的大小应根据分析的需求来确定，包括容纳感官评估小组、样品处理区域、设备和工作台。过大或过小的空间都可能影响分析的准确性和可靠性。

照明：良好的照明对于感官分析至关重要，应考虑均匀、明亮和色彩平衡的照明。应避免直接和强烈的光线照射到评估人员的眼睛，以减少不适和干扰。

噪音和振动控制：试验室应采取措施减少噪音和振动的影响，以确保评估人员能够专注于感官分析而不会被外部干扰所打扰。

空气质量：试验室应保持清洁和无异味，以确保评估人员能够专注于感官分析。应采取措施控制空气中的气味和尘埃，并定期进行清洁和维护。

温度和湿度控制：试验室应具备精确的温度和湿度控制，以确保样品保持稳定的状态，并确保评估人员处于舒适的环境中。温度和湿度的设定值和监控应符合标准要求。

安全措施：试验室应遵循安全规定和标准操作程序，以确保评估人员和试验室设备的安全。应提供适当的防护设备，如个人防护装备和安全眼镜等。

试验室记录：试验室应建立和维护详细的记录系统，包括分析任务、样品描述、评估人员的信息、结果和分析报告等。这些记录应可追溯并符合相关法规要求。

以上只是ISO8589:1988标准中部分关键内容的解释，该标准还包括许多其他方面的指导，如感官分析方法的选定、样本制备、评估人员的培训和资格等。这些指导对于确保感官分析的准确性和可靠性至关重要。