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食堂安全管理制度

食堂安全治理制度1

随着夏季的到来,气温日益上升,河北三鑫实业集团后勤部为有效预防掌握食物中毒大事的发生,确保夏季食堂安全,准时实行有效措施,全力做好夏季食堂安全治理工作。

一是加强食堂卫生安全教育。组织食堂工作人员仔细学习《食品卫生法》及三鑫集团公司《食堂安全治理方法》、《食堂仓库治理方法》、《食堂设备设施治理方法》、《食堂中毒紧急处置预案》等卫生学问和食堂有关规定,从而提高其法制意识和食品卫生安全意识,并明确食堂安全责任人、监视人,把食堂安全工作做到实处。

二是加强食堂卫生监视检查。处食堂治理员定期对食堂的卫生及工作人员个人卫生进展全面检查,食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作,坚持每天对操作间、餐厅、贮存室和餐具进展清扫、消毒,每周对食堂卫生进展一次全面地清洁,并做好防蝇、防鼠和防投毒工作,从源头保障食品的卫生安全。

三是加强食品选购质量监视。食品选购,实行定人治理,定点选购,食堂选购人员在选购各种食品时严把质量关,不选购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品,确保无腐烂食品或不新奇蔬菜进入食堂。同时,食堂还依据每天实际上岗员工人数定量做餐,尽量削减剩饭菜铺张,有效保证员工的饮食安全。

四是加强食品操作和仓储治理。食堂严格根据食品卫生操作规程进展,保证每一道程序都到达卫生标准,每一个环节都符合卫生要求。同时,针对夏季高温储存难等问题,实行勤选购少积存的方法,尽量少存食品,增加选购次数,并对选购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放,分类冷藏,避开穿插污染,确保食品新奇、安全。

五是加强食物中毒事故防范。预备进行一次食物中毒救治演练。“卫生、安全、放心。”作为食堂的承诺,后勤部门将进一步推动食堂的治理工作,使食堂更好地为员工效劳。

食堂安全治理制度2

为加强餐厅安全用电工作，增加职工的安全用电意识，确保公司的财产安全和职工的生命安全。结合公司实际状况，特制定此制度。

1、餐厅工作人员要把握安全用电的相关学问，熟识蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格根据用电安全程序来操作。

2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发觉安全隐患准时报告物业公司进展修理。

3、任何人不得转变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设备必需严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。

4、凡能碰触到的设备导电局部，均应实行相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它全部电气设备，以防触电。

5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并留意定期检查漏电保护开关，以确保敏捷牢靠。

6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。

7、制止在电源四周积累杂物，制止封堵进出的路口及消防疏散通道。

8、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严厉追究责任人责任。

食堂安全治理制度3

食堂职工必需搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。

⑴仔细执行饮食卫生的有关规定。

⑵讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽、口罩。

⑶生熟食品分开保管，肉菜洗洁净、无杂物，熟食要加盖加罩，售剩的饭菜准时存放保管好，再售时应煮透，不售变质、变味、腐烂饭菜。

⑷冰柜应保持清洁，无霉烂臭味、异味。

⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗洁净；饭盆、菜盆、勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐，用前消毒；台、桌擦洗洁净；搅拌机无酸味，切肉机无异味。

⑹每周大扫除一次，保持厨房、餐厅内外、台、桌面及用具清洁卫生，厨房、餐厅每天洗一次。

⑺选购员不购腐烂、变质、变味食物。无关人员不准进入厨房、加工间。

⑻厨师不加工变质、变味、腐烂食品，严防食物中毒事故发生。

食堂安全治理制度4

一、为贯彻公司《消防安全治理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。

二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的催促检查和组织开展消防安全教育。

三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如的确需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后准时撤除。

四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门