QTZS0002S-2023 食品安全-坚果籽类脆.pdfVIP

河南天中亿龙食品有限公司企业标准

Q/TZS0002S-2023

_________________________________________________

坚果籽类脆

2023-01-03发布2023-01-03实施

____________________________________________

河南天中亿龙食品有限公司发布

Q/TZS0002S-2023

前言

本标准由河南天中亿龙食品有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：王俊丽、许国奇。

Q/TZS0002S-2023

坚果籽类脆

1范围

本标准规定了坚果籽类脆的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以板栗仁、开心果仁、核桃仁、腰果仁、杏仁、扁桃仁（巴旦木仁）、碧根果仁、夏威

夷果仁、银杏果仁（白果仁）、榛子、松籽仁、花生仁中的一种或几种为主要原料，经原料预处理、预煮

或不预煮，辅以食用棕榈油、麦芽糖浆、麦芽糊精、白砂糖、食用盐中的几种或全部，经真空浸渍、速冻、

脆化（真空油炸或真空冷冻干燥），添加或不添加椒盐味复合调味料、海苔味复合调味料、香辣味复合调

味料、麻辣味复合调味料、藤椒味复合调味料、番茄味复合调味料、咖啡粉、红枣汁、姜汁、黑巧克力块、

黑芝麻、白巧克力块、白芝麻中的一种或几种，充氮气、包装而成即食的熟制坚果籽类脆。

根据所用原辅料不同，产品不同分为不同口味的：板栗脆、开心果脆、核桃仁脆、腰果脆、杏仁脆、

扁桃仁脆（巴旦木仁脆）、碧根果脆、夏威夷果仁脆、银杏果仁脆（白果仁脆）、榛子脆、松籽仁脆、花

生脆、坚果籽类脆。

2要求

2.1原辅料要求

2.1.1板栗仁、开心果仁、核桃仁、腰果仁、杏仁、扁桃仁（巴旦木仁）、碧根果仁、夏威夷果仁、银杏

果仁（白果仁）、榛子、松籽仁应符合GB19300的规定。

2.1.2麦芽糊精应符合GB/T20882.6和GB15203的规定。

2.1.3麦芽糖浆应符合GB/T20883和GB15203的规定。

2.1.4食用棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。

2.1.5椒盐味复合调味料、海苔味复合调味料、香辣味复合调味料、麻辣味复合调味料、藤椒味复合调味

料、番茄味复合调味料应符合GB31644的规定。

2.1.6白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。

2.1.7食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。

2.1.8生产用水应符合GB5749的规定。

2.1.9咖啡粉应符合NY/T289的规定。

2.1.10黑巧克力块、白巧克力块应符合GB9678.2的规定。

2.1.11白芝麻、黑芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。

2.1.12红枣汁、姜汁应符合GB7101的规定。

2.1.13氮气应符合GB29202的规定。

2.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

Q/TZS0002S-2023

性状具有该产品应有的性状从样品中取出50g，倒入一

色泽