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食品安全管理制度示范文本

食品安全治理制度示范文本

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和安康，特制定以下制度：

食品安全治理人员制度

一、制定本单位食品卫生治理制度和岗位卫生责任制治理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证治理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进展食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员安康治理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的状况进展监视检查，总结、推广阅历，批判和嘉奖，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、帮助食品安全监视治理机构实施食品安全监视、监测。

物业经理人：.pmC

篇2：厨房食品安全治理制度范本

厨房食品安全治理制度范本

一、全部食品加工人员要严格根据餐饮从业人员个人卫生要求，工作前要穿戴好清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生和加工操作习惯。

二、厨房内全部冰箱、冰柜按不同操作间不同用途进展标注，并指定专人负责，不得将加工后的原料、半成品和成品混放。

三、各操作台、砧板、刀具、容器、抹布等均应做到生熟分开使用，标识清晰，定位存放，食品存放场所无穿插污染的现象。

四、各备餐柜内调料、原料、辅料分类摆放整齐，定期检查、凡有超过保质期限、无标签或标识不全者不得使用。

五、全部加工人员在操作前，应对待加工食品原料进展检查，发觉腐败变质及其他不符合食品安全要求的食品及其原料不得加工制作。

六、粗加工过程中，动物性食品与植物性食品要分池清洗，分台加工、存放，不得混洗、混放，以免造成穿插污染。

七、需要熟制加工的食品必需烧熟煮透，大块烧煮加工食品的中心温度应到达70℃。

八、食物烹调、制作后眼球食用时间超过2小时，必需在10℃以下、60℃以上的条件下保存。

九、奶油类原料必需低温存放，含奶、蛋的面点制作应在IO℃以下、60℃以上的条件下保存。

十、制止出售感官特别或变质食品。外卖食品必需注明制作时间和保质期期限。

十一、隔餐隔夜的熟制食品食用前必需经过充分加热。

十二、装盘时对餐具进展检查，发觉有污渍、异物、异味者不得使用，退回洗碗问重新清洗消毒。

十三、工作完毕后各岗位人员要准时将工具、灶面、灶下、台面、地面清扫洁净，抹布清洗消毒晾开，砧板清洗消毒直立，刀具上架，其他用具放入工具柜内，调料加盖加罩。

篇3：冰箱食品安全治理制度范本

冰箱食品安全治理制度范本

一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及责任人;

二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好，定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用;

三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1cm，冷藏温度保持在0-10℃，冷冻温度保持在-1℃20℃，做好除霜记录;

四、冰箱内不得存放未清洗洁净的非包装食品，不超量贮存食品;

五、肉类、水产类分库存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放，开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖(或保鲜膜)保存，熟制品应当放凉后再冷藏;

六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，在规定时间内使用;

七、专人负责，落实责任，每日对存放的食品进展检查。