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食品安全治理制度

依据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规

定,我单位就食品安全治理工作,制定如下制度:

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建

立、健全质量治理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保

证质量治理方针和质量目标的落实和实施.定期开展质量教

育和培训工作,每年组织一次全员身体检查.

2、治理人员岗位职责:对食品安全治理工作负直接责

任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并治理员工

安康档案,每年负责安排从业人员的安康检查,监视检查员

工保持日常个人卫生;负责监视营业场所和仓库的温湿度在

规定的范围内,确保经营食品的质量;发觉可能影响食品安

全的问题应马上解决,或向负责人报告.

3、购销人员岗位职责:严禁选购法律法规制止上市销

售的食品;严禁从证照不全的企业选购食品;进货时仔细查

验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通

许可证》和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保

质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发觉

问题马上下架,同时向食品安全治理人员报告.

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二、从业人员卫生治理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问方

能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必需取得安康证

明,且每年进展安康检查,定期进展食品卫生和有关卫生法

律、法规、业务技能的培训.

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包

括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其

他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品

的工作.

3、留意个人清洁卫生,做到个人仪表干净.上岗时必需

穿戴统一干净的工作服,并应常常换洗,保持清洁.在工作岗

位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必需存放在指定

的区域或更衣室内,不行放置在工作区内.

三、销售治理制度

1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规

定的距离,并设置密闭的垃圾容器,准时去除垃圾,搞好防

尘、防蝇、防鼠工作,确保环境干净.

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场

所内醒目位置.设有食品卫生治理机构和组织构造,配有经

专业培训的食品安全专职治理人员.

3、食品陈设设施*合理,划定食品经营区域,食品与非食

品分开存放;不出售有毒有害、”三无”和未经检验或检验

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不合格的食品.保证食品外观清洁,如发觉食品超过保质期、

破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要准时处理.

4、散装食品销售必需按”生熟分别”原则,分类设置散

装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条

件.直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖.应在盛放食品

容器的显著位置或隔离设施上设置”散装食品标识牌”,标

识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、

食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到”一货

一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必需由专人负

责,为消费者供应分拣和包装效劳,供应给消费者符合卫生

要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使

用专用工具取货.

5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷