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部队伙食班工作年终总结6篇

篇1

一、引言

在过去的一年中，部队伙食班全体成员紧紧围绕部队中心工作，坚持以兵为本，科学调配，精心制作，确保官兵饮食营养均衡，圆满完成了各项任务。在此，我对部队伙食班一年来的工作进行全面总结。

二、工作内容

1.食谱设计与营养搭配

在过去的一年中，我们根据部队官兵的身体状况和训练强度，科学设计食谱，确保营养均衡。我们结合季节特点，安排多样化的菜品，如春季增加蔬菜的摄入，夏季注重清热解毒，秋季注重补充维生素，冬季则注重热量和蛋白质的补充。同时，我们严格控制油盐糖等调料的使用量，确保官兵饮食健康。

2.食材采购与验收

我们严格执行食材采购制度，确保食材新鲜、安全。我们与信誉良好的供应商建立长期合作关系，定期采购食材。在食材验收环节，我们严格把关，对不合格食材坚决退回。此外，我们还定期对食材进行抽检，确保食品安全。

3.烹饪技艺与口味创新

我们不断提高烹饪技艺，注重菜品的色、香、味、形俱佳。我们定期组织烹饪技能比赛，激发厨师的工作热情。在口味创新方面，我们结合地方特色，引入一些受欢迎的地方菜品，丰富官兵的餐桌。

4.餐具卫生与消毒

我们严格执行餐具消毒制度，确保餐具清洁卫生。每餐后，我们对餐具进行清洗和消毒。同时，我们定期对厨房进行清洁和消毒，确保环境整洁。

三、工作成效

1.饮食营养均衡

通过科学设计食谱和营养搭配，我们确保了官兵饮食营养均衡，为官兵保持良好的身体状况和训练状态提供了有力保障。

2.食品安全无事故

我们严格执行食品安全制度，全年未发生一起食品安全事故，确保了官兵的饮食安全。

3.烹饪技艺得到提高

通过组织烹饪技能比赛和口味创新，我们的烹饪技艺得到了提高，为官兵提供了更加美味的饮食。

4.餐具卫生状况良好

我们严格执行餐具消毒制度，确保了餐具的清洁卫生，为官兵提供了良好的就餐环境。

四、存在问题及改进措施

1.食材供应不稳定

部分地区的食材供应受到天气、交通等因素的影响，导致食材供应不稳定。为此，我们将加强与供应商的沟通，建立更加稳定的供应链。

2.部分官兵饮食偏好难以满足

部分官兵的饮食偏好不同，我们在满足个性化需求方面还有待提高。为此，我们将加强与官兵的沟通，了解他们的饮食需求，并尽可能满足。

3.烹饪技艺创新不足

虽然我们在烹饪技艺上有所进步，但在创新方面还有待加强。为此，我们将加强与地方厨艺界的交流，引入更多的地方特色菜品，丰富官兵的餐桌。

五、展望未来

在新的一年里，我们将继续坚持以兵为本的原则，进一步提高烹饪技艺和营养搭配水平，确保官兵饮食营养均衡、安全健康。同时，我们将加强与供应商、官兵等各方面的沟通与合作，不断提高伙食班的工作水平，为部队的全面建设做出更大的贡献。

六、总结

过去的一年里，部队伙食班在全体成员的共同努力下，圆满完成了各项任务。我们在食谱设计、食材采购、烹饪技艺和餐具卫生等方面取得了显著的成效。同时，我们也认识到存在的问题和不足，提出了相应的改进措施。在新的一年里，我们将继续努力，为官兵提供更好的饮食服务。

篇2

在过去的一年里，我们部队伙食班全体成员认真贯彻落实上级的指示精神，按照既定的工作目标，团结协作，齐心协力，围绕伙食保障任务，努力工作，现将工作总结如下：

一、政治思想方面

一年来，我们认真学习上级文件精神，不断提高自身的政治素养和思想觉悟。在工作中，我们始终以大局为重，服从组织安排，遵守部队纪律，遵守伙食管理规定，发扬我军优良传统，坚持官兵一致的原则，时刻以一名炊事员的身份严格要求自己，在思想上、政治上、行动上与党中央保持高度一致。

二、工作作风方面

在日常工作中，我们严格按照“三个代表”重要思想和“八荣八耻”的要求，规范自己的行为。在业务工作中，我们严格按照各项规章制度进行操作，坚持正规化管理。在伙食保障过程中，我们坚持公平、公正、公开的原则，严格按规定进行采购、加工、销售等环节的工作。在食品卫生方面，我们严格按照食品卫生法的要求进行操作，坚决杜绝腐烂变质食品进入官兵的口中。在服务态度方面，我们始终坚持微笑服务、热情周到、细致入微的服务原则，为官兵提供优质的服务。

三、工作实绩方面

在过去的一年里，我们部队伙食班全体成员共同努力，圆满完成了各项伙食保障任务。在伙食保障过程中，我们严格按照标准操作，确保食品的质量和安全。在采购过程中，我们严格把关，确保采购的食品新鲜、安全、卫生。在加工过程中，我们注重细节，确保食品加工符合规定要求。在销售过程中，我们热情周到，为官兵提供优质的服务。同时，我们还积极与