农贸市场管理制度.docx

标准农贸市场

管

理

制

度

二○一三年十二月

目录：

一、农贸市场经营管理规则............1

二、市场文明经商条约................5

三、市场环境卫生制度................8

四、市场食品安全制度................9

五、市场消防安全管理制度............10

六、治安防范制度....................12

七、市场工作人员规范................13

八、日常巡场检验制度................14

九、食品安全溯源管理制度...........16

十、食品退市制度....................18

一、商品入市索证索票制度..........19

二、食品进销货台帐管理制度........21

三、协议准入制度..................22

四、商品查验登记制度..............23

五、市场承诺制度..................25

六、投诉公告制度..................26

七、价格管理制度..................27

农贸市场经营管理规则

为促进市场繁荣发展，营造文明、健康、友好经营环境，促进地方经济发展，愈加好地保护承租人、消费者、出租人正当权益，实现承租人、出租人共赢、消费者满意目标，特制订本规则。

一、市场公共环境卫生管理规范

(一)、市场内摊区划分标识明确，人流、物流通道通畅。

1、无占用公共通道经营现象；

2、无出摊、离摊占道现象；

3、无在公共通道上停放车辆现象；

4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象；

5、公共通道、垃圾箱周围无垃圾堆放现象，垃圾及时清运；

6、公共通道上无积水、无油污，摊位（门面）整齐无残标。

(二)、经营区域内地面清洁卫生，没有影响环境卫生污染情况。

1、摊位（门面）区内物品堆放整齐，无乱堆、乱摆情况；

2、摊位（门面）区标识明确，摊位（门面）及设施洁净卫生，垃圾、杂物等装入垃圾容器内，垃圾容器摆放整齐；

3、摊位（门面）区内卫生整齐，地面无垃圾、无积水、无油污，广告悬挂规范整齐，无残标。

(三)、经销商“摊前三包”（包卫生、包商品摆放整齐、包无四害）定时搞好摊位（门面）区内清洁卫生，卫生习惯良好。

1、监督经销商搞好“摊前三包”，摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理，禁止乱扔乱倒行为，保持良好卫生习惯；

2、监督经营户两周一次搞摊区卫生大扫除，洗抹摊面、摊架、经营用具。

二、市场各摊位（门面）区经营秩序管理规范

(一)、肉类摊位区：

1、保持摊位台面整齐洁净，摊架、证照洁净，定时搞卫生。

2、证照悬挂整齐，进销商品检验合格手续齐全，入场人员持证经营。

3、禁止搭摊、加长摊位、在摊内加台操作。

4、按规范统一经营用器具，禁止在摊位区内摆放杂物。

5、禁止用木板、木盆等摆放商品。

6、禁止销售白肉、病（牛）猪肉、死猪（牛）肉。所以造成食品安全事故，一切责任由经营者负担。

(二)蔬菜、综合摊位（门面）区：

1、保持摊位（门面）整齐洁净，摊架、证照洁净，定时搞卫生。

2、证照悬挂整齐，进销台账完整，入场人员持证经营。

3、摊位（门面）上不准加垫泡沫板、木板等杂物，商品摆放不准超出摊位（门面），禁止加搭边摊。

4、垃圾、杂物清理后投放在垃圾箱内，不准扔在摊位（门面）地面上，影响蔬菜、水果等商品经营环境卫生。

5、禁止在摊位（门面）内摆放杂物，禁止用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、洗菜。

6、保持摊位（门面）周围清洁卫生，禁止在公用通道上堆放物品、清理蔬菜。

7、禁止经营户淋菜将水洒落在公共通道上，因经营户洒水、乱扔废弃物造成地面湿滑，造成消费者受伤，由经营户负担一切责任。

(三)、卤制品、豆制品、腌制品、干货区：

1、保持摊位（门面）卫生整齐，无蛛网、鼠迹，合理使用“三防”设施，定时清洁卫生。

2、证照悬挂整齐，标价牌（签）价格清楚，销售商品进货台账登记清楚，产品质量检验手续真实、完备，入场人员持证经营。

3、摊区内商品堆放整齐，不乱搭、乱挂杂物，禁止用包装箱等物品盛装商品占道经营。

4、规范经营工具，禁止将废旧家俱（旧床、旧沙发等影响环境美观用具）拿到市场内使用。

5、禁止在公共通道内加工商品、堆放物品、停放车辆、占道休息和赌博、游戏等。

(四)、水产、冷冻品摊区：

1、保持摊位（门面）设施、设备卫生整齐，地面无积水，墙面、顶面无蛛网、灰尘。

2、相关证照齐备，标价牌价格清楚，商品检验验疫合格，进销台账登记清楚。

3、摊区内商品摆放有序，不搭边摊、侧摊，不加装水池、陈列架等影响市场经营秩序设施。

4、确保经营区域内地面整齐，地面无污水、积水，经营户冲洗经营设施、更换水池用水后需立刻用干拖布拖干溢水，若造成地面湿滑，造成行人