2025年餐饮业消防安全的管理制度 .pdfVIP

百学须先立志。——朱熹

2025年餐饮业消防安全的管理制度

餐饮业消防安全的管理制度1

第一条厨房是餐厅重点防火安全部门，人员集中流量大，

为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

第二条定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟

悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，

会逃生自救;所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作

规程》，《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格，严格按照餐

厅安全管理制度要求进行岗位操作。

第三条餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气

的维修工，经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及

炉具进行检查，非专业人员不准擅自接拉、改拆电线，煤气

管道和电源、气源。

第四条消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置;

不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安

全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒目。

第五条进入厨咳嗽毖辖携带有毒、易燃、易爆物品，禁

止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

第六条不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人

员不准在库房、操作间区域吸烟。

第七条每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，

查看厨房(包括明档)区域无异常情况后;再按操作规范使用。

第八条厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全

情况，关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(冰

柜除外);关上全部煤气阀门，并做下班安检记录。

第九条厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每

班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、

净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时

汇报。

第十条厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过

严格的申报审批程序，有专人负责安全监控下使用。

第十一条每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安

全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

餐饮业消防安全的管理制度2

一、工作程序

1.自动报警系统显示火警信号或接到火情报告后，应立

即通知餐厅部门领导前往火警现场观察。

2.火情确认后，向消防部门报警，向公司领导及安全主

任报告。

3.通过广播、警铃疏散用户。

4.做好火警记录。

二、各部门现场职责分工

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

1.切断火灾现场电源，关闭空调机组。

2.在保安队长领导下，负责火场灭火。

3.在主管领导下，负责现场维护警戒。

4.维护火场秩序，保障通道畅通并协助消防队，并给予

一切便利。

5.负责现场群众的疏散、疏导工作，保障器材供应，协

助消防队工作。

6.照顾火灾现场老、幼、病、残、孕人员，抚慰受灾家

属。

8.扑灭火灾后，分析着火原因，惩罚当事人，教育群众。

三、灭火器的选用

1.因电器、电器故障短路引起着火，应迅速切断电源，

用1211灭火器或其他阻燃材料进行扑救。

2.汽油、柴油等着火，用1211灭火