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摘要
我国姜黄资源丰富，价格低廉，但姜黄相关产品较少，使用率低。姜黄素主要存在于姜黄根茎中，含量为3％
-6％，主要用于医药，食品，化妆品等行业。
姜黄素主要在食品领域用作着色剂和调味料，但作为功能性食品，其研究和开发很少。姜黄素的药理作用主要包括抗肿瘤，抗氧化，抗炎，抗菌和保护肝脏。随着经济的发展，人们不再满足于简单的衣食，而是更多地关注一些健康食品。姜黄素作为保健食品具有良好的发展前景。本文，总结了姜黄素的化学成分、提取方法、药理作用等研究成果，希望姜黄素在临床领域及保健品开发中得到更广泛的应用。
关键词：姜黄；姜黄素；药理作用
1姜黄素的概述
1.1姜黄素的植物来源
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