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不同动物乳中结合态唾液酸构成及其胃肠释放规律研究.pdf

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    摘要

    摘要

    母乳和牛羊乳中含有丰富的唾液酸。唾液酸具有多种生理功能，在调节人

    体生理、生化功能方面起到非常重要的作用，特别是能促进婴幼儿的认知发育、

    增强学习和记忆能力等。唾液酸主要以N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）和N-羟乙酰

    Neu5Gc

    神经氨酸（）两种形式存在，在乳中主要以低聚糖和蛋白质结合态形式

    存在，少量以脂质结合态和游离形式存在。本研究从乳中分离出蛋白质、低聚

    糖

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