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《冷冻熟制烩面的制备研究》

一、引言

随着人们生活节奏的加快，冷冻食品逐渐成为人们餐桌上的重要选择。烩面作为我国传统面食之一，其口感鲜美、营养丰富，深受广大消费者喜爱。然而，传统的烩面制作过程繁琐，需要耗费大量时间和精力。因此，研究冷冻熟制烩面的制备工艺，对于提高烩面的生产效率、保证食品质量、满足市场需求具有重要意义。本文将探讨冷冻熟制烩面的制备工艺及其关键技术，以期为烩面产业的发展提供有益的参考。

二、原料与工艺流程

1.原料准备

烩面的主要原料包括面粉、肉类（如牛肉、羊肉等）、蔬菜（如豆芽、木耳等）以及各种调味料。在准备过程中，需确保原料的新鲜、无污染，以满足食品安全要求。

2.工艺流