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食品卫生安全的管理制度【6篇】

1、如发生食品安全突发大事要马上启动应急处理工作预案。

2、如发生食品安全突发大事必需在第一时间（自事故发生之时起2小时之内）向所在地的食品药品监视治理局、卫生局报告。

3、爱护现场，保存样品。（马上停顿销售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒供应依据）。

4、负责组织将病人送往医院进展抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全；并实行有效措施把病人掌握在最小的范围。

5、照实反映状况（食品药品监视治理局和卫生局执法人员到达后马上提取42小时的留样并协作食品药品监视治理等部门进展调查；协作其他部门进展有效的工作）。

6、事后应依据卫生监视部门的指导对场所物品进展消毒处理。

食品卫生安全治理制度篇二

为加强工程部食堂卫生治理工作，切实维护人们的身体安康，熟悉工程部食堂食品卫生安全的重要性，将卫生治理工作列入日常工作和创立文明建筑工程部工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生治理制度，保证工程顺当进展，特制定此制度:

1、仔细学习《中华人民共和国食品卫生法》相关学问，仔细学习有关卫生法律、法规。

2、提高熟悉，做好施工工程部卫生监视工作。

3、工程部食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工程部食堂。

4、工程部食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。

5、工程部食堂饭菜在烹制时必需加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必需烧熟、烧透前方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必需取得安康证、卫生培训合格前方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。

7、严禁购置、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。

8、仔细落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，实行灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极提倡文明安康的生活方式，革除不卫生陋俗，工程部宿舍要常常清扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，留意饮食调剂，提高抗病力量。

9、通过各种方式，做好工程部卫生监视工作，仔细学习有关卫生法律法规和卫生学问，增加工程部人员的食品卫生安全信念，共同营造卫生安全的环境。

食品安全卫生制度篇三

1、由指定专人进展食品进货验收工作。

2、查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。

3、从食品生产企业或批发市场批量选购食品时，应查验食品是否有根据产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供给商签字（盖章）的”检验报告复印件。

4、选购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。

5、选购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得选购没有检疫合格证明

食品卫生安全治理制度篇四

一、食品卫生安全治理工作目标

1、食物中毒事故为零。

2、食物中毒隐患为零。

二、食品卫生安全治理工作要求

1、仔细贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，各工区主任对本单位的食品卫生安全负有领导责任。

2、仔细落实上级领导机关和有关部门部署的各项食品卫生安全工作任务，结合本单位食品卫生安全工作实际内容，制定切实可行的保证措施。

3、工程经理部必需坚持“安全第一，预防为主”的工作方针，搞好日常、节假日和季节性安全宣传教育工作，做好本单位人员食品卫生安全学问的教育培训及各种标准，形成人人懂食品卫生安全，人人会食品卫生安全，人人保食品卫生安全的良好局面。

4、定期对本单位的食品卫生设施设备进展检查，把安全检查的重点放在隐患的整改上，坚决把事故苗头毁灭在萌芽状态。

5、科学制订本单位的卫生安全工作预案，严格落实卫生安全责任制，做到“定岗、定位、定职、定责”分工明确，责任到人。

6、随时承受有关部门组织的食品卫生安全检查，积极协作事故的调查处理工作。

三、食品卫生安全保证措施

1、每月对员工进展一次卫生安全教育，通过读报、传达文件，组织竞