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食品卫生安全管理制度标准范本

一、总则

1、设置学校食品卫生治理机构

2、积极协作、主动承受卫生行政部门对学校食品卫生的监视检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，准时实行措施进展整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发大事应急处理机制，如发生上述大事，马上停顿经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

4、实行事故责任追查制度。

二、学校食堂、饮食店食品卫生治理要求

(一)必需具备的条件：

1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必需经培训合格后持证上岗，有安康证，并随时保持个人衣帽、仪表干净。

2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

3、食品选购、贮存必备的卫生条件：选购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。库房干净通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。

5、餐具消毒：消毒设施必需监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程。

6、环境卫生：环境干净卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

7、餐厅卫生：餐厅店堂干净卫生，摆放餐具符合卫生要求。

(二)加工过程的卫生要求：

1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止穿插污染。

4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必需要充分加热，加热不彻底的严禁食用。

5、不得购置感观特别或变质食物。

食品卫生安全治理制度3

为了学校的安全，为了师生的身体安康，特制定食品卫生安全治理制度。

1、食堂应保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对独立原则存放间、加工间。

3、严格把握好进货关、存放关。

4、严格把好刨皮、清洗、烹饪等系列卫生关。

5、严格把好剩饭、剩菜、剩早点关。

6、留意饮水的安全。

7、售饭菜、售豆浆、售早点要留意各方面安全卫生工作。

8、炊事员必需采纳新奇干净的原料作食品，不得加工或使用腐烂变质和感官性状特别的食品及其原料。

9、加工食品必需做到熟透，需要熟制加工的大块食品。

10、炊事员必需把握有关食品卫生根本要求。

11、炊员必需每年进展安康检查，凡持有安康许可证的，才能上岗。

12、炊事员应有良好的个人卫生习惯，工作并后要洗手消毒，工作时要穿戴工作服、衣帽，头发置于帽内，不得留长、指甲，售饭、菜必需戴上清洁的手套。

13、严禁非从业人员进入操作间，严防吸烟。

14、严格防止食品腐烂、变质，严防毒大事的发生，确保食品的卫生安全。

15、校长是第一责任人，主管校长是其次责任人，总务主任是第三责任人，其他人员是固然安全员。

16、要警钟长鸣，要确保教师学生用餐的卫生和安全。

食品卫生安全治理制度标准范本篇2

1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生治理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境干净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进展安康体检，领取合格的《安康证》前方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必需使用售货工具。

4、所供应食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状特别，可能对师生安康有害的食品原料。

5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。