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烘焙人员培训.pptx

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烘焙人员培训;烘焙基础知识

面包制作技能培训

蛋糕制作技能培训

饼干制作技能培训

甜品制作技能培训

实际操作与考核评估;01;;;预热烤箱、准备原料和工具、称量原料、搅拌面糊或面团等。;清洁双手、工具、设备和环境,确保原料干净卫生。;02;面包种类及特点分析;掌握面团搅拌的均匀度,使面团光滑有弹性,避免过度搅拌导致面筋断裂。;掌握各种面包成型

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